Hier entsteht aktuell ein neuer Bereich. Lange Zeit habe ich wenig Torten gebacken, da ich zu denjenigen gehörte, die immer dachte, dass Torten zu mächtig und zu aufwendig seien. In letzter Zeit habe ich allerdings begonnen kleine Formen zu nutzen und verschiedene Tortenfüllungen auszuprobieren. Dabei habe ich Freude gefunden und meine Vorurteile über den Haufen geworfen. Probiert doch mal eine Torte mit einer 20iger Springform aus und schaut, wie schnell und einfach kleine Tortenträume gelingen.
Biskuit-Rolle
Eine Biskuitrolle kennt ihr nur noch von Omas Kaffeetafel oder aus den Kühlregeln eures Supermarktes? Dies Art der Torte macht eine Menge her und ist viel leichter selbst zu machen, als du vielleicht denkst. Das heutige Rezept bedarf ein wenig Übung, ist aber nach ein, zwei Versuchen souverän anzuwenden.
Zutaten:
Für den Biskuit:
- 75 gr. Mehl
- 1 TL Backpulver
- 75 gr. Speisestärke
- 110 gr. Zucker
- 4 Eier
Für die Füllung:
- 400 gr. Erdbeeren
- 400 gr Sahne
- 1 Pack. Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 20 gr. Zucker
Zubereitung:
Für die Zubereitung des Biskuits wiegt man alle Zutaten zunächst ab und holt die Eier aus dem Kühlschrank damit diese nicht kalt aufgeschlagen werden.
Der Ofen wird auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorgeheizt. Ein Backblech wird in der Vorbereitung mit einem Backpapier ausgelegt und bereitgestellt.
Als erster werden die Eier zusammen mit dem Zucker schaumig aufgeschlagen. Dieser Vorgang dauert circa zwei bis drei Minuten und ist dann finalisiert, wenn eine schaumige, helle Masse entstanden ist.
Die trockenen Zutaten aus Mehl, Speisestärke und Backpulver gebt ihr nun in die Ei-Masse und verrührt alles nur noch kurz zu einem verbundenen Teig. Den Teig gebt ihr nun fix auf das Backblech, um die Masse circa 15 Minuten zu backen. Während der Backzeit wird nun auf einer Arbeitsfläche ein Abtrockentuch ausgelegt und leicht mit Zucker bestreut. Nach Ablauf der Backzeit nehmt ihr den gebackenen Biskuit aus dem Ofen und stürzt den Boden auf das vorbereitete Tuch. Sobald der Boden auf dem Tuch liegt, rollt ihr diesen von einer kurzen Seite her auf. Die dabei entstandene Rolle lasst ihr so lange liegen, bis der Boden vollständig ausgekühlt ist.
Währen der Kühlzeit wird die Masse zur Füllung hergestellt. Dafür zunächst die Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden. Drei bis vier Erdbeeren können dabei zur Seite gelegt werden, damit diese später zur Dekoration verwendet werden können.
Als nächstes wird die Sahne zusammen mit dem Zucker und dem Sahnesteif steif geschlagen. Von der nun vorbereiteten Sahne nehmt ihr circa 100 gr. ab, um damit später die Biskuitrolle einzudecken. In die restliche Sahne werden nun nur noch kurz die vorbereiteten Erdbeeren untergehoben. Damit ist die Füllung fertig, um diese in die Rolle zu füllen.
Die abgekühlte Rolle wird vorsichtig auseinandergerollt. Achtet darauf die Rolle nicht ganz zu öffnen, sondern das nur so weit zu tun, dass ihr die Füllung gut verteilen könnt. Im Anschluss rollt ihr die Biskuitrolle wieder auf und platziert die Rolle auf einen passenden Teller. Abschließend wird die fertige Rolle nun nur noch mit der restlichen Sahne eingedeckt und nach Geschmack mit Erdbeeren dekoriert.
Vor dem Verzehr sollte die Rolle nun noch zwei bis drei Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen.
Mai Torte
Waldmeister und Erdbeeren sind nicht nur in Bowlen als Getränk eine gute Kombination. Diese Torte ist leicht, sommerlich und kinderleicht zu machen.
Zutaten für eine 20iger Springform:
Für den Boden:
- 70 gr. weiche Butter oder Margarine
- 2 Eier
- 75 gr. Zucker
- 75 gr. Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 300 gr. Erdbeeren
- 5 Blatt Gelantine
- 250 gr. Joghurt
- 100 ml Waldmeister Sirup
- 1 Packung Vanillezucker
- 300 gr. Sahne
Zubereitung:
Startet wie immer am Besten damit den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorzuheizen. Zudem bereitet ihr eure 20iger Springform vor, in dem ihr den Boden mit Backpapier auslegt. Messt im Anschluss alle Zutaten für den Tortenboden ab und achtet darauf, dass die einzelnen Komponenten möglichst die gleiche Raumtemperatur haben. Das bedeutet, dass ihr die Eier und die Butter/Margarine einfach vor der Verwendung eine Zeit außerhalb des Kühlschranks lagert.
Für den Teig rührt ihr die abgemessene Menge Zucker und Butter/Margarine so lange miteinander, bis es eine verbundene Masse ergibt. Fügt danach die Eier einzeln/nacheinander hinzu und rührt jedes Ei circa eine Minute in die Masse ein. Am Schluss gebt ihr die Mischung aus Mehl und Backpulver dazu und verrührt alle Zutaten abschließend noch mal eine Minute.
Den Teigt gebt ihr nun in die vorbereitete Springform und streicht die Masse einmal glatt. Nun kommt die Form für 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Während der Boden im Ofen ist, könnt ihr die Erdbeeren waschen und in dünne Spalten schneiden.
Nach der Backzeit lasst ihr den Boden auskühlen. Löst nach der Abkühlphase die Springform, setzt den Boden auf eine Tortenplatte und legt einen Tortenring herum. Die Erdbeeren werde nun flach auf den Boden gelegt. Dabei ist darauf zu achten, dass circa 0,5 cm Platz bis zum Rand frei bleiben.
Für die Herstellung der Waldmeister-Füllung weicht ihr die Gelatine Blätter nun gemäß Packungsanleitung circa 10 Minuten in kaltem Wasser ein. Während dessen verrührt ihr den abgewogenen Joghurt mit dem Vanillezucker und dem Sirup. Anschließend schlagt ihr die Sahne steif und stellt sie im Kühlschrank bereit.
Die eingeweichte Gelatine drückt ihr nach der abgelaufenen Zeit gut aus, damit sie das aufgenommene Wasser wieder verliert. In einem Wasserbad in einem Topf schmelzt ihr die Gelatine nun im Anschluss in einer kleiner Schüssel, bis sie vollständig flüssig ist.
Nehmt die Gelantine nun aus dem Wasserbad und gleicht die Massen an. Dafür werden zwei Löffel der Joghurtmasse in die kleine Schale mit Gelatine verrührt, bevor dann die Gelatine-Joghurt Flüssigkeit in die restliche Joghurtmasse gegeben wird. Alles nun gut verrühren und anschließend die Sahne kurz unterheben.
Hebt circa 3 Esslöffel Sahne auf, um abschließend eure Torte dekorieren zu können.
Die vorbereitete Joghurt-Waldmeister Masse streicht ihr auf den Boden mit Erdbeeren. Dafür setzt ihr um den Tortenboden entweder einen Tortenring oder den zuvor benutzten Ring der Springform. Stellt die fertige Torte nun für mindestens fünf Stunden im Kühlschrank kalt, damit die Gelatine die Masse gelieren kann. Nach der Kühlzeit dekoriert ihr die Torte nach belieben – zum Beispiel mit der restlichen Sahne.
Lenas Zuckerstube 