\n\n\n\n
Apfel-Streusel-Kuchen<\/h2>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/lenaszuckerstube.files.wordpress.com\/2020\/07\/img_4898.jpg?w=853\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nHeute m\u00f6chte ich endlich mal wieder ein neues Rezept mit euch teilen. Corona ist auch an einem Blog nicht spurlos vorbeigegangen. Man k\u00f6nnte meinen, dass gerade in den letzten Monaten viel Zeit da war, um zu Backen und neuen Rezepte zu teilen. Das ist auch im Grunde richtig, allerdings fehlten mir die liebgewonnenen Esser, um das Gebackene auch zu vernichten. Daher habe ich in den diesj\u00e4hrigen Fr\u00fchlingsmonaten wenig ausprobiert und nur gelegentlich meine bekannten Rezepte genutzt. <\/p>\n\n\n\n
Da nun nach und nach der Alltag zur\u00fcckkommt und wir wieder mehr miteinander in Kontakt sind, freue ich mich sehr, dass meine Esser und damit auch die Lust am Ausprobieren zur\u00fcck ist. Ein Geschenk eines Kollegen hat schlie\u00dflich zu diesem neuen Apfelkuchen Rezept gef\u00fchrt. Das Ankerkraut Apelkuchen Gew\u00fcrz (unbezahlte Werbung) war es, das mich zu folgendem Kuchen inspirierte \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr eine 20ger Kuchenform:<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Boden:<\/p>\n\n\n\n
- 150 gr. weiche Butter <\/li>
- 100 gr. Zucker<\/li>
- 3 Eier<\/li>
- 150 gr. Mehrl <\/li>
- 1,5 BL Backpulver<\/li>
- 1 Prise Salz <\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr die Streusel <\/p>\n\n\n\n
- 125 gr. Mehl <\/li>
- 90 gr. Zucker<\/li>
- 90 gr. weiche Butter<\/li>
- 1 Tl Zimt (oder Ankerkraut Apfelkuchen Gew\u00fcrz)<\/li><\/ul>\n\n\n\n
3 Mittel-Gro\u00dfe \u00c4pfel<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
Wir beginnen damit den Boden und die Streusel herzustellen. Es ist n\u00e4mlich nicht ratsam zuvor die \u00c4pfel vorzubereiten, da diese sonst zu schnell braune Stellen bekommen. <\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Boden nehmt ihr die weiche Butter und den Zucker und gebt beides in eine R\u00fchrsch\u00fcssel. R\u00fchrt diese Mischung ca. 2 Min. bevor ihr nach und nach die Eier hinzugebt und diese ca. weitere 2 Min. zu einem Teig verr\u00fchrt. Nun gebt ihr das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz hinzu. Diese drei Zutaten verr\u00fchrt ihr aber zuvor miteinander, bevor ihr diese zu der Ei-Butter-Zucker Mischung gebt. Alles zusammen r\u00fchrt ihr nun noch so lange, bis ein homogener Teig entstanden ist. <\/p>\n\n\n\n
Nehmt nun eine 20iger Backform und legt den Boden mit Backpapier aus. Gebt den Teig f\u00fcr den Boden in die Form, streicht alles sch\u00f6n glatt und stellt die Backform einfach zur Seite. <\/p>\n\n\n\n
Jetzt machen wir uns an die Streusel. Daf\u00fcr gebt ihr alle aufgef\u00fchrten Zutaten gleichzeitig in eine Sch\u00fcssel und verknetet diese mit dem Knethaken zu Streuseln. Das kann einige Minuten dauern. Wichtig dabei ist, dass die Butter nicht zu hart ist. Sollte das doch mal der Fall sein, empfehle ich euch die Streusel mit den H\u00e4nden zu kneten, da ihr \u00fcber die H\u00e4nde und die Handw\u00e4rme eine bessere Masse herstellen k\u00f6nnt. Die fertigen Streusel platziert ihr genau wie den Boden einfach an der Seite. <\/p>\n\n\n\n
Nun geht es an die \u00c4pfel. W\u00e4hrend wir diese vorbereiten, k\u00f6nnt ihr nun den Ofen vorheizen und ihn auf 180 Grad Ober- Unterhitze einstellen. Die \u00c4pfel sch\u00e4lt ihr als erstes, viertel sie dann und schneite aus den Vierteln feine Spalten (einfach von der kurzen Seite herunter schneiden). Dann nehmen ihr die Kuchenform mit dem eingef\u00fcllten Boden und legt die \u00c4pfel im Kreis von au\u00dfen nach innen auf den Teig. Achtet darauf, dass die Apfelspalten sich jeweils etwas \u00fcberdecken, damit keine L\u00fccken entstehen Mit den drei \u00c4pfeln werdet ihr vermutlich zwei bis drei Lagen \u00c4pfel auf den Boden auslegen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Nun nehmt ihr den Streuselteig in die Hand und „br\u00f6selt“ die Streusel auf den Teig bis alle Stellen gut bedeckt sind. Ich liebe Streusel- f\u00fcr mich m\u00fcssen diese daher gar nicht zu fein und klein sein. Macht das aber einfach so wie es euch gef\u00e4llt. <\/p>\n\n\n\n
Nun gebt ihr den Kuchen f\u00fcr ca. 45 Min. in den vorgeheizten Backofen. Ihr werdet den Duft lieben, der euch schon nach den ersten zehn Minuten aus dem Backofen entgegen kommt \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n
Nach der Backzeit holt ihr den Kuchen raus, lasst ihn abk\u00fchlen und best\u00e4ubt ihn vor dem Servieren noch mit ein wenig Puderzucker.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/lenaszuckerstube.files.wordpress.com\/2020\/07\/29f5082c-259c-419f-b9dd-aa9adf7a9e81.jpg?w=1024\")
<\/figure>\n\n\n\n<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n Kirsch-Vanille-Torte <\/h2>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/lenaszuckerstube.files.wordpress.com\/2020\/01\/8e6648e9-bbf7-4de4-8669-f327d1c0b2b7.jpg?w=853\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nTorten backe ich nicht oft- vielleicht weil es bei den Essern doch nicht das beliebteste Geb\u00e4ck ist oder vielleicht weil der Aufwand und die Anforderungen doch ein bis h\u00f6her sind. Dieses Tortenrezept ist allerdings alles andere als schwierig, sodass ich es nat\u00fcrlich gern mit Euch teile \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n
Zutaten:<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Boden:<\/p>\n\n\n\n
- 3 Eier<\/li>
- 110 gr. Zucker<\/li>
- 150 ml neutrales \u00d6l<\/li>
- 150 ml Milch<\/li>
- 50 gr. gemahlene Haseln\u00fcsse<\/li>
- 50 gr. Speisest\u00e4rke<\/li>
- 175 gr. Mehl<\/li>
- 2 TL Backpulver<\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/p>\n\n\n\n
- Ein Glas Kirschen, inkl. Kirschsaft<\/li>
- 500 gr. Schlagsahne<\/li>
- 1 Pack. Sahnesteif<\/li>
- 1 Packung Vanillepuddingpulver (oder alternativ einen Essl\u00f6ffel St\u00e4rke)<\/li>
- 1 EL Zucker<\/li>
- 1 Pack. Vanillezucker<\/li>
- 1\/2 Ampulle Vanillearoma<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
Bei Torten empfehle ich Euch immer, dass die B\u00f6den einen Tag zuvor gebacken werden, damit diese gut ausk\u00fchlen k\u00f6nnen. So sind sie auch bruchsicherer, wenn ihr sie weiter verarbeitet. F\u00fcr die B\u00f6den legt ihr eine 20-iger Backform mit Packpapier aus. Den Rand m\u00fcsst ihr nicht einfettet. So geht der Boden besser auf.<\/p>\n\n\n\n
Messt nun alle Zutaten f\u00fcr den Boden ab und stellt diese bereit. Die Eier werden dann zun\u00e4chst mit dem Zucker aufgeschlagen. Lasst Euch dabei gut Zeit. Die Masse kann gut und gern f\u00fcnf Minuten zu einer schaumigen Masse geschlagen werden.<\/p>\n\n\n\n
Gebt anschlie\u00dfend die Milch und das \u00d6l hinzu. Wer mag, kann zus\u00e4tzlich auch ein-zwei Schnapsgl\u00e4ser Eierlik\u00f6r hinzugeben. Abschlie\u00dfend hebt ihr noch das Mehl, die Speisest\u00e4rke und die Haseln\u00fcsse unter. Wichtig ist hierbei, dass ihr das Backpulver zuvor unter das Mehl gehoben habt. Nun r\u00fchrt ihr den Teig nur noch so lange, bis alles gut verbunden ist, damit das Volumen nicht wieder einbricht.<\/p>\n\n\n\n
Jetzt kommt der Boden bei 180 Grad Ober- & Unterhitze f\u00fcr ca. 40 Minuten in den Ofen. Lasst den Boden am besten nach dem Backen in der Form ausk\u00fchlen.<\/p>\n\n\n\n
Am n\u00e4chsten Tag schneidet ihr den Boden in zwei gleichgro\u00dfe H\u00e4lften und legt die Unterh\u00e4lfte in einen Tortenring.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/lenaszuckerstube.files.wordpress.com\/2020\/01\/3d8a81ad-f197-4caf-a532-c428fd312add.jpg?w=876\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nNun bereitet ihr die Kirschen vor. Daf\u00fcr kippt ihr die Kirschen ab und fangt den Saft auf. Legt vier Kirschen f\u00fcr die finale Dekoration beiseite. Stellt alle Kirschen beiseite und gebt den Saft in einen Topf- haltet dabei 50 ml zur\u00fcck und r\u00fchrt in diese 50 ml das Puddingpulver ein.<\/p>\n\n\n\n
Erhitzt den Saft im Topf nun bis er aufkocht und gebt dann dass im Saft aufgel\u00f6ste Puddingpulver hinzu. Lasst die Fl\u00fcssigkeit nun noch einmal aufkochen und f\u00fcgt die Kirschen hinzu. R\u00fchrt nun gut um, da die Fl\u00fcssigkeit schnell andickt.<\/p>\n\n\n\n
Die angedickten Kirschen kommen nun auf den Tortenboden. Verteilt alles gleichm\u00e4\u00dfig und lasst die Masse ca. 30 Min. ausk\u00fchlen.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/lenaszuckerstube.files.wordpress.com\/2020\/01\/73807990-2186-4f5f-a22c-55a315271d16-1.jpg?w=819\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nJetzt geht es an die Sahne. Schlagt die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif auf und lasst w\u00e4hrenddessen den Zucker und das Vanillearoma einflie\u00dfen. Die aufgeschlagene Sahne teilt ihr jetzt in 2\/3 zu 1\/3 ab. 1\/3 stellt ihr in den K\u00fchlschrank. Diese Menge brauchen wir sp\u00e4ter zum Eindecken.<\/p>\n\n\n\n
Die restliche Sahne kommt dann auf die abgek\u00fchlten Kirschen, bevor ihr den zweiten Boden auflegt. Nun lasst ihr die Torten ca. 2 Stunden fest werden, bevor ihr sie mit der restlichen Sahne eindecken k\u00f6nnt. Daf\u00fcr nehmt ihr die Sahne, gebt sie auf den obersten Tortenboden und verteilt sie mit einem Messer zun\u00e4chst an der Seite der Torte und dann auf dem Deckel. Diesen Schritt kann man schlecht genauer beschreiben. Probiert es einfach aus, es wird sicher besser klappen, als ihr denkt \ud83d\ude42 Am Ende dekoriert ihr die Torte noch mit den restlichen Kirschen und wenn ihr m\u00f6gt mit Schokolade.<\/p>\n\n\n\n
Viel Spa\u00df beim Nachbacken.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n Gew\u00fcrz-Gugelhupf <\/h2>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/lenaszuckerstube.files.wordpress.com\/2019\/11\/4a8192eb-9145-49cc-9638-860643e207dc.jpg?w=825\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nDieses Rezept ist schnell umgesetzt, aber dennoch etwas Besonderes. Der Gugelhupf mit den weihnachtlichen Gew\u00fcrzen schmeckt leicht nach Zimt und Honig, ohne dabei zu sehr an Lebkuchen zu erinnern. So geht dieser Kuchen auch durchaus schon in November :).<\/p>\n\n\n\n
Zutaten: <\/p>\n\n\n\n
- 150 gr. weiche Butter <\/li>
- 150 gr. Zucker<\/li>
- 1 El Honig <\/li>
- 4 Eier<\/li>
- 400 gr. Mehl <\/li>
- 1 EL Backkakao<\/li>
- 1 Pack. Backpulver<\/li>
- 1 Pack. Vanillezucker<\/li>
- 1 \/2 TL Zimt <\/li>
- 1 Prise Muskat<\/li>
- 1 Prise Salz <\/li>
- 50 gr. Krokant oder grob gehakte N\u00fcsse<\/li>
- Etwas Vanillearoma<\/li>
- 150 ml. Sprudelwasser<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung: <\/p>\n\n\n\n
Wie so oft, nehmt ihr auch hier die Butter rechtzeitig aus dem K\u00fchlschrank, damit ihr diese im weichen Zustand verarbeiten k\u00f6nnt. Messt die Butter und den Zucker ab und gebt beides in eine Sch\u00fcssel. Messt nun auch alle anderen Zutaten ab und stellt sie in Reichweite. Fette eine Gugelhupf-Form ein und heizt euren Backofen ruhig schon mal auf 180 Grad Ober-\/Unterhitze vor. <\/p>\n\n\n\n
Nun ist die Vorbereitung abgeschlossen und wir stellen den Teig her. Daf\u00fcr r\u00fchrt ihr die weiche Butter und dem Zucker und Vanillezucker zusammen, bis sich der Kristallzucker aufgel\u00f6st hat und die Masse etwas heller geworden ist (ca. 3 Min.). Nun werden nach und nach die vier Eier einger\u00fchrt. Gebt jedem Ei ca. 1 Min. R\u00fchrzeit bevor ihr das n\u00e4chste Ei hinzugebt.<\/p>\n\n\n\n
Anschlie\u00dfend kommen die Gew\u00fcrze und der Honig hinzu. Verr\u00fchrt den Zimt, das Salz, den Muskat, das Vanillearoma und den Honig auch noch auf hoher Stufe, bevor ihr dann den Mixer auf eine niedrige Stufe herunterregelt. Auf dieser niedrigen Stufe gebt ihr abschlie\u00dfend den Krokant (oder alternativ die gehackten N\u00fcsse), den Backkakao und das Mehl hinein, welches ihr vorher mit dem Backpulver vermischt habt. Gie\u00dft nach und nach das Sprudelwasser hinzu, bis ein Teig entstanden ist, der z\u00e4hl vom L\u00f6ffel flie\u00dft (ich hoffe, ihr wisst, was ich sagen will :D)<\/p>\n\n\n\n
Den so zubereiteten Teig gebt ihr in die eingefettet Gugelhupfform und schiebt diesen nun in die mittlere Schiene eures Backofens. Dort lasst ihr den Kuchen nun bei 180 Grad, 55-60 Minuten backen. Macht zum Schluss mit einem St\u00e4bchen die Probe, ob der Kuchen gut durchgebacken ist. Daf\u00fcr spie\u00dft ihr in die Mitte des Kuchens und pr\u00fcft beim Herausziehen, ob noch weicher Teig am St\u00e4bchen haftet. Ist das nicht der Fall, so ist der Kuchen fertig.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nZwetschgen Streuselkuchen mit Espresso Boden <\/h2>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/lenaszuckerstube.files.wordpress.com\/2020\/09\/8ebd9bb6-1e77-4147-a27a-53c387d57f8e-1.jpg?w=1024\")
<\/figure>\n\n\n\nDieser Kuchen ist so unglaublich lecker \ud83d\ude42 Zudem ist er einfach in der Herstellung, weil ihr den Boden und die Masse gleichzeitig backen k\u00f6nnt. Die Vorbereitung dauert ca. 40 Minuten. <\/p>\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr eine 20iger Form<\/p>\n\n\n\n
(f\u00fcr eine 26iger Form nehmt ihr alle Zutaten x 1,5 – au\u00dfer das Ei, das verdoppelt ihr am Besten. Nehmt dann aber recht kleine Eier) <\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Espresso Boden:<\/p>\n\n\n\n
- 100 gr. weiche Butter<\/li>
- 80 gr. Zucker<\/li>
- 1 Ei<\/li>
- 125 gr. Mehl <\/li>
- 1\/2 TL Backpulver<\/li>
- 1 P\u00e4ckchen Espresso Pulver f\u00fcr einen Espresso <\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr die F\u00fcllung: <\/p>\n\n\n\n
- 1 Ei<\/li>
- 250 gr. Quark<\/li>
- 70 gr. Sahne<\/li>
- 40 gr. Zucker<\/li>
- 20 gr. St\u00e4rke<\/li>
- 1 Schuss Milch<\/li>
- 800 gr. Zwetschgen<\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr die Streusel:<\/p>\n\n\n\n
- 60 gr. Butter<\/li>
- 40 gr. Zucker<\/li>
- 100 gr. Mehl<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung: <\/p>\n\n\n\n
Am besten ist es, wenn ihr zun\u00e4chst die Zwetschgen vorbereitet, damit ihr diese vorbereitet zur Seite stellen k\u00f6nnt. Daf\u00fcr wascht ihr die Zwetschgen, entkernt diese und teilt sie in der Mitte durch. Stellt die Zwetschgen dann abgedeckt k\u00fchl.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/lenaszuckerstube.files.wordpress.com\/2020\/09\/6dc77d5d-030a-47f5-a049-a7ac32354b1d.jpg?w=819\")
<\/figure><\/li>![\"\"](\"https:\/\/lenaszuckerstube.files.wordpress.com\/2020\/09\/dac9c0df-dded-4d51-bd8d-542604c6de92.jpg?w=1024\")
<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\nNun bereiten wir den Espresso Boden vor. Daf\u00fcr die weiche Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Anschlie\u00dfend das Ei unterr\u00fchren. Nun alle weiteren Zutaten hinzugeben und so lange verr\u00fchren bis eine homogene Masse entstanden ist. Den entstandenen R\u00fchrteig gebt ihr nun in eine 26er Backform, die ihr zuvor eingefettet und mit Backpapier ausgelegt habt. Streicht den Teig in der Form glatt und zieht ihn am Rand der Form etwas nach oben.<\/p>\n\n\n\n
Jetzt k\u00f6nnt ihr den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen, da wir die F\u00fcllung nun schnell herstellen k\u00f6nnen. Daf\u00fcr m\u00fcsst ihr nur das Ei, den Quark, die Sahne, den Zucker und die St\u00e4rke zusammen glatt r\u00fchren. Diese Masse gebt ihr dann auf den Boden, bevor die Zwetschgen kreisf\u00f6rmig in die Masse gesteckt werden. <\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/lenaszuckerstube.files.wordpress.com\/2020\/09\/9090213c-1523-4ceb-b479-d6cccc88b7ed-1.jpg?w=819\")
<\/figure><\/li>![\"\"](\"https:\/\/lenaszuckerstube.files.wordpress.com\/2020\/09\/0f2b171d-4744-4ca9-bed3-b90f5faad8d3-1.jpg?w=855\")
<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\nAm Schluss werden nun noch schnell die Streusel hergestellt. Daf\u00fcr schmelzt ihr die Butter in einem Topf und lasst sie kurz abk\u00fchlen nachdem sie geschmolzen ist. Anschlie\u00dfend die fl\u00fcssige Butter mit dem Zucker und dem Mehl vermengen und mit Mixhaken zu einem Streuselteig verkneten. <\/p>\n\n\n\n
Die Streusel werden nun auf dem Kuchen verteilt, bevor der Kuchen dann in den Ofen geschoben wird. F\u00fcr 45 Minuten muss der Zwetschgen Kuchen nun im Ofen backen, bevor ihr diesen herausnehmen und abk\u00fchlen lassen k\u00f6nnt. (Bei einer 26iger Form verl\u00e4ngert sich die Backzeit um 10 Minuten).<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/lenaszuckerstube.files.wordpress.com\/2020\/09\/66dd45e3-f259-484e-9ba6-eb444ba00c83.jpg?w=1024\")
<\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\nZitronen-Mohn Kuchen <\/h2>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/lenaszuckerstube.files.wordpress.com\/2019\/07\/736146d5-3109-44da-b772-21f1cf1249d4.jpg?w=825\")
<\/figure>\n\n\n\nDieser Zitronen-Mohn Kuchen ist optimal f\u00fcr warme Sommertage. Der Teig ist sehr leicht und durch die Zitrone irgendwie erfrischend. Die Besonderheit ist der Zitronen-Sirup, den ihr nach dem Backen noch in den Kuchen laufen lasst. Dadurch wird der Kuchen extra saftig. Wichtig ist, dass ihr bei diesem Rezept auch mal wieder die Butter fr\u00fch aus dem K\u00fchlschrank holt, damit diese zum Verarbeiten weich ist.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten: <\/p>\n\n\n\n
- 4 Eier<\/li>
- 100 gr. Zucker<\/li>
- 150 gr. Mehl <\/li>
- 100 gr. gemahlene Mandeln <\/li>
- 1,5 TL Backpulver<\/li>
- 40 gr. Mohn <\/li>
- zwei Zitronen <\/li>
- 130 gr. weiche Butter<\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr den Sirup:<\/p>\n\n\n\n
- eine Zitrone<\/li>
- 3 EL Zucker<\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr den Guss:<\/p>\n\n\n\n
- 170 gr. Puderzucker<\/li>
- 2 EL Fl\u00fcssigkeit (Wasser oder Zitronensaft)<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung: <\/p>\n\n\n\n
Da das Teig herstellen sehr schnell geht, k\u00f6nnt ihr zu Beginn bereits den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.<\/p>\n\n\n\n
Als erstes r\u00fchrt ihr den Zucker mit der Butter in einer Sch\u00fcssel schaumig. Das hei\u00dft ihr r\u00fchrt so lange bis der Zucker gut aufgel\u00f6st ist und die Butter ein wenig heller geworden ist. Danach gebt ihr die Eier nach und nach hinzu. R\u00fchrt jedes Ei ca. 30 Sekunden unter, bevor ihr das n\u00e4chste hinzugebt. <\/p>\n\n\n\n
Messt nun Mehl, Mandeln, Mohn und Backpulver ab und verr\u00fchrt diese Zutaten schon einmal gut in einer separaten Sch\u00fcssel. Wascht nun die Bio-Zitrone hei\u00df ab und zieht Zesten ab. Danach k\u00f6nnt ihr die Zitrone auspressen und den Saft auffangen. <\/p>\n\n\n\n
Nun gebt ihr die Mehl-Mandel-Mohn-Mischung nach und nach zu dem Teig und f\u00fcgt als letztest die Zitronenzesten und den Zitronensaft hinzu. Verr\u00fchrt die Zutaten nun nur noch so lange bis alles verteilt ist. <\/p>\n\n\n\n
Den Teig gebt ihr nun entweder in eine gefettete Kastenform oder in eine 22 cm Rundform und backt den Kuchen 35 Minuten. <\/p>\n\n\n\n
Nach ca. 20 Minuten Backzeit k\u00f6nnt ihr den Sirup vorbereiten. Daf\u00fcr nehmt ihr eine beschichtete Pfanne und lasst den Zucker im Zitronensaft aufl\u00f6sen. Ihr m\u00fcsst hier zun\u00e4chst nicht viel r\u00fchren, weil der Zitronensaft das Ansetzen verhindert. Erst wenn der Zucker aufgel\u00f6st ist und die Fl\u00fcssigkeit kocht, r\u00fchrt ihr am besten regelm\u00e4\u00dfig um. Nach ca. drei Minuten sollte ein dickfl\u00fcssiger Sirup entstanden sein, den ihr nun zur Seite stellt, bis der Kuchen fertig gebacken ist.<\/p>\n\n\n\n
Wenn die Backzeit vorbei ist und der Kuchen leicht braun geworden ist, nehmt ihr diesen raus und stecht mit einem Zahnstocher L\u00f6cher in die Oberfl\u00e4che. Nun nehmt ihr den Sirup und lasst diesen in die L\u00f6cher laufen. So kann der Kuchen nun ausk\u00fchlen. Nach dem Ausk\u00fchlen wird der Kuchen nun aus seiner Form geholt, um seinen Guss zu bekommen.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Guss r\u00fchrt ihr nur den Puderzucker mit der genannten Fl\u00fcssigkeit zusammen und lasst den dickfl\u00fcssigen Guss auf den Kuchen laufen. Wenn ihr m\u00f6gt, k\u00f6nnt ihr von den zuvor verwendeten Zitronen weitere Zesten aufheben, um diese auf dem Guss zu verteilen.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nBananen Brot mit Waln\u00fcssen <\/h2>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/lenaszuckerstube.files.wordpress.com\/2019\/07\/a283b05e-db92-44dd-abb6-9c2e02b21f0a.jpg?w=819\")
<\/figure>\n\n\n\nBananen Brot geht immer- ob zum Fr\u00fchst\u00fcck oder als Snack zwischendurch. Entscheidend ist nur, dass man Bananen mag, denn die schmeckt man bei diesem Rezept wirklich gut raus. <\/p>\n\n\n\n
Zutaten: <\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr das Brot:<\/p>\n\n\n\n
- 3 reife Bananen<\/li>
- 75 gr. weiche Butter<\/li>
- 70 gr. Zucker <\/li>
- 2 Eier<\/li>
- 1\/2 Becher Schmand<\/li>
- 1\/2 Fl\u00e4schchen Vanillie Aroma<\/li>
- 1 Messerspitze Zimt<\/li>
- 225 gr. Mehl <\/li>
- 1 TL Backpulver<\/li>
- 1 Prise Salz<\/li>
- 80 gr. Walnusskerne <\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr ein Karamell Topping (wer mag):<\/p>\n\n\n\n
- 50 gr. Zucker<\/li>
- 150 ml. Schlagsahne <\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung: <\/p>\n\n\n\n
Da ihr f\u00fcr dieses Rezept weiche Butter ben\u00f6tigt, holt diese auf jeden Fall fr\u00fchzeitig aus dem K\u00fchlschrank. Zu Beginn fettet ihr nun eine Kastenform mit Butter ein und stellt diese auf einem Backrost bereit. Jetzt k\u00f6nnt ihr auch bereits euren Ofen auf 180 Grad Ober- & Unterhitze vorheizen.<\/p>\n\n\n\n
Nun geht es direkt an die Bananen. Sch\u00e4lt diese und dr\u00fcckt sie mit einer Gabel in einer Sch\u00fcssel klein zu einem Brei (wenn ihr m\u00f6gt, k\u00f6nnt ihr auch ein paar St\u00fccke drin lassen). Stellt die Schale mit dem Bananenp\u00fcree einfach zur Seite. Jetzt braucht ihr die weiche Butter. Diese gebt ihr zusammen mit dem Zucker in eine R\u00fchrsch\u00fcssel und r\u00fchrt diese so lange, bis der Zucker gut aufgel\u00f6st ist. Jetzt schlagt ihr die zwei einer nach und nach auf und gebt sie zu der Butter Zucker Mischung. Lasst jedes Ei ca. eine Minute mit dem Teig verr\u00fchren. Jetzt k\u00f6nnt ihr das Bananenmus, den Schmand, das Vanille Aroma und den Zimt zu der Masse geben. Auch das verr\u00fchrt ihr ca. eine Minute. Am Schluss gebt ihr die Waln\u00fcsse und das Mehl hinzu, in das ihr vorher das Backpulver vermischt habt. Diese Zutaten vermischt ihr nur noch kurz mit dem Teig. <\/p>\n\n\n\n
Jetzt f\u00fcllt ihr den Teig in den vorbereitet Form und schiebt das Rost in die Mitte des Backoffens. Hier bleibt das Brot nun ca. 50 Minuten bis es sch\u00f6n braun geworden ist.
Lass das Brot nach der Backzeit ausk\u00fchlen. Wenn das Brot nur noch lau warm ist, k\u00f6nnt ihr beginnen das Topping vorzubereiten.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr das Topping lasst ihr den Zucker in einer beschichteten Pfanne leicht braun karamellisieren. Gebt die Sahne hinzu und lasst die Fl\u00fcssigkeit ca. 3-5 Min. einkochen, bis eine dickfl\u00fcssige Masse entsteht. Wenn das Karamell fertig ist, r\u00fchrt ihr die N\u00fcsse unter und gebt dann alles auf das Brot. <\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nBienenstich-Himbeer-Kuchen<\/h2>\n\n\n\n
Dieser Kuchen hat einige Bestandteile des klassischen Bienenstichs, ist aber aufgrund der Himbeercreme viel leichter und fruchtiger.<\/p>\n\n\n\n![\"IMG_0837\"](\"https:\/\/lenaszuckerstube.files.wordpress.com\/2018\/07\/img_0837.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nZutaten:<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Teig:<\/p>\n\n\n\n
- 4 Eier <\/li>
- 170 gr. Zucker <\/li>
- 1 Prise Salz <\/li>
- 150 gr. Mehl<\/li>
- 1 TL Backpulver <\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr die Creme: <\/p>\n\n\n\n
- 500 gr. Himbeeren <\/li>
- 1 Vanillineschote <\/li>
- 6 Blatt rote Gelatine (es geht auch mit der wei\u00dfen)<\/li>
- 80 gr. Zucker<\/li>
- 370 g. Schlagsahne <\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr den Krokant: <\/p>\n\n\n\n
- 75 gr. Butter<\/li>
- 2 EL Sahne<\/li>
- 40 gr. Zucker <\/li>
- 2 EL Honig <\/li>
- 100 gr. gemahlene Mandeln <\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung:
Heizt zu Beginn den Ofen bereits auf 180 Grad Ober-Unter-Hitze vor. Auch die Springform k\u00f6nnt ihr direkt zu Beginn am Rand einfetten.
Danach kratzt ihr das Mark aus der Vanielleschote aus und stellt es f\u00fcr sp\u00e4ter zur Seite.<\/p>\n\n\n\n
Nun f\u00fcr den Teig die Eier in einer Sch\u00fcssel schaumig r\u00fchren und nach und nach Zucker und Salz zugeben. Alle zusammen noch mal ca. 4 Min. aufschlagen.
Das Mehl und Backpulver vermischen und dann zusammen zu der Eimasse geben und nur noch kurz verr\u00fchren.
Den Tei f\u00fcllt ihr nun in die Springform und schiebt diese f\u00fcr 25 Min. in den Ofen.
Diese Backzeit m\u00fcsst ihr jetzt nutzten, um den Krokant vorzubereiten, da dieser noch zusammen mit dem Boden zu Ende gebacken werden muss.
F\u00fcr den Krokant die Butter, Sahne, den Zucker und den Honig in eine beschichteten Pfanne geben und zwei Minuten aufkochen lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Mandeln in die Masse geben. Jetzt muss das Timing stimmen. Denn der Krokant darf nicht lange stehen, bis er auf den Boden kommt.<\/p>\n\n\n\n
Nach 20 Minuten Backzeit den Boden aus dem Ofen nehmen und den Krokant nun zugig auf dem Boden verteilen. Nun muss alles zusammen noch mal 10 Min. weiter backen.
Nach der kompletten Backzeit muss der Boden gut ausk\u00fchlen.<\/p>\n\n\n\n
In dieser Zeit k\u00f6nnt ihr Euch der Himbeer-Creme widmen. Daf\u00fcr die Gelantine in kaltem Wasser einweichen.
Die Himbeeren werden zusammen mit 5 EL Wasser, dem vorbereiteten Vaniellemark und dem Zucker in einem Topf aufgekocht. Diese Masse wird nach dem Aufkochen durch ein Sieb gegeben, damit die ungeliebten Himbeerkerne herausgefiltert werden.
Die Gelatine ausdr\u00fccken und etwas von der Himbeermasse zur Gelatine geben. Erst wenn sich dies beiden Komponenten verbunden haben, alles zur Himbeermasse geben.
Die Sahne nun steif schlagen und unter die Himbeer-Gelatine-Masse heben.<\/p>\n\n\n\n
Nun den abgek\u00fchlten Boden querdurchschneiden, sodass ca. zwei gleichgro\u00dfe H\u00e4lften entstehen. Den unteren Boden nun auf eine Kuchenplatte legen und die Himbeermasse darauf verteilen. Wenn ihr einen Tortenring habt, nutzt den gern, damit die Himbeermasse nicht am Kuchen herunterl\u00e4uft.
Am Schluss den Teigdeckel mit dem Krokant auf die Himbeermasse legen und den Kuchen einige Stunden kaltstellen.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nApfelstrudel<\/h2>\n\n\n\n
Ich habe gerade \u00fcberlegt, ob ein Apfelstrudel als Kuchen oder Geb\u00e4ck gilt und habe mich schlie\u00dflich entschlossen, dass die Menge des Backwerks bestimmt, dass es ein Kuchen ist.<\/p>\n\n\n\n
Mein Rezept ist kalorienbewusst, aber dennoch total lecker und wie immer sehr einfach.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/lenaszuckerstube.files.wordpress.com\/2018\/12\/img_0470.jpg?w=300\")
<\/figure>\n\n\n\nZutaten: <\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Teig:<\/p>\n\n\n\n
- 300 gr. Mehl <\/li>
- 1 Prise Salz <\/li>
- 100 ml warmes Wasser<\/li>
- 1 Ei <\/li>
- 50 ml. Speise\u00f6l<\/li>
- Zum Bestreichen:<\/li>
- 1 EL \u00d6l, 2 EL Mehl & 2 EL Milch <\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/p>\n\n\n\n
- 1 Kg \u00c4pfel <\/li>
- 100 gr. Zucker <\/li>
- 60 gr. Rosinen (wer mag)<\/li>
- 50 gr. gehobelte Mandeln<\/li>
- 1 TL Zimt <\/li>
- 50 gr. Butter <\/li>
- 50 gr. Semmelbr\u00f6sel <\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
Als Erstes stellt ihr den Teig her. Das ist ein All-In Teig, bei dem ihr alle Zutaten gleichzeitig mit einem Knethaken verkneten k\u00f6nnt. Wenn der Teig sich gut vom Rand der Sch\u00fcssel l\u00f6st, ist er fertig. Dann formt ihr den Teig zu einer Kugel, streicht ihn mit \u00d6l ein und wickelt ihn in Frischhaltefolie (alternativ k\u00f6nnt ihr den Teig auch plastikschonend in eine Schale legen). So geht der Teig jetzt f\u00fcr 30 Minuten in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n\n\n\n
Nun k\u00f6nnt ihr nach ca. 15 Minuten Ruhezeit des Teiges, den Backofen vorheizen (200 Grad Ober\/Unterhitze, 180 Grad Umluft).<\/p>\n\n\n\n
Jetzt geht es an die F\u00fcllung. Daf\u00fcr wascht ihr die \u00c4pfel, sch\u00e4lt und viertelt diese. Dann entkernen und die \u00c4fel in kleine W\u00fcrfel oder Spalten schneiden. Wie ihr es lieber m\u00f6gt. Dann f\u00fcllt ihr die \u00c4pfel in eine R\u00fchrsch\u00fcssel und gebt den Zucker, die Mandeln, den Zimt und ggf. die Rosinen dazu (da Rosinen ja nicht jedermanns Sache sind, k\u00f6nnt ihr diese auch einfach weglassen).<\/p>\n\n\n\n
Nun ist es Zeit den Teig aus dem K\u00fchlschrank zu nehmen. Legt daf\u00fcr zuerst ein K\u00fcchentuch auf die Arbeitsplatte und best\u00e4ubt dieses mit Mehl. Den Teig auf dem K\u00fcchentuch ablegen und ausrollen. Zun\u00e4chst rollt ihr den Teig auf eine Fl\u00e4che von 20 x 30 cm aus, danach zieht ihr ihn mit den H\u00e4nden auf ca. 40 x 60 cm. W\u00e4hrend der Teig ausgerollt kurz ruht, schmelzt ihr die Butter in einem Topf. Die fl\u00fcssige Butter kommt dann auf den Teig und wird mit den Semmelbr\u00f6seln bedeckt. Nun die Apfelf\u00fcllung auf den vorderen Teil des Teiges verteilen, sodass 40 x 40 cm bedeckt sind.<\/p>\n\n\n\n
Jetzt geht es an das Aufrollen des Strudels. Daf\u00fcr schlagt ihr zun\u00e4chst die Seiten ein und rollt dann den Teig mit Hilfe des K\u00fcchentuchs zusammen. Seht dabei zu, dass die Stelle, an der der Strudel zusammengeschlagen wird, nach unten zeigt, wenn ihr den Strudeln nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legt.<\/p>\n\n\n\n
Abschlie\u00dfend pinselt ihr den Strudel mit Milch ein und schiebt ihn f\u00fcr 50 Minuten in den Ofen. Nach der Backzeit lasst ihr den Strudel noch kurz abk\u00fchlen, bevor er servierfertig ist. … Vanilleso\u00dfe kann man prima kaufen- aber nat\u00fcrlich auch selbst machen (Rezept folgt ;)).<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nKarotten-Frischk\u00e4se Kuchen<\/h2>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/lenaszuckerstube.files.wordpress.com\/2019\/06\/img_1998-1.jpg\")
Karotten-Frischk\u00e4se-Kuchen<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\nDiesen Kuchen habe ich das erste Mal zu Ostern gebacken. Mittlerweile ist er aber in mein Standardrepertoire \u00fcbergegangen. Ihr k\u00f6nnt das Rezept n\u00e4mlich auch ganz wunderbar nutzen, um Muffins daraus zu backen. Probiert es einfach mal aus \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n
Zutaten: <\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Boden (26 cm-Form): <\/p>\n\n\n\n
- 375 gr. M\u00f6hren<\/li>
- 250 gr. Mehl <\/li>
- 2 TLBackpulver<\/li>
- 250 gr. Zucker<\/li>
- 1 TL Zimt <\/li>
- 250 ml \u00d6l (neutrales)<\/li>
- 4 Eier<\/li>
- 200 gr. gemahlene Mandeln <\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr das Frosting: <\/p>\n\n\n\n
- 300 gr. Frischk\u00e4se (ja, den mit viel Fett ;))<\/li>
- 100 gr. Puderzucker<\/li>
- 1 P\u00e4ck. Vanillezucker<\/li>
- 1 Spritzer Zitronensaft<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Deko (optional): <\/p>\n\n\n\n
- Marzipan M\u00f6hren <\/li>
- 1\/2 Packung Oreo Kekse<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung: <\/p>\n\n\n\n
Bei diesem Rezept beginnt ihr am besten damit die M\u00f6hren vorzubereiten. Denn wenn das geschafft ist, ist der Teig f\u00fcr den Kuchen schnell fertiggestellt. Daf\u00fcr nehmt ihr die M\u00f6hren und entfernt mit einem Sparsch\u00e4ler die Schale. Danach reibt ihr die M\u00f6hren in kleine St\u00fccke und sammelt die M\u00f6hren-Sp\u00e4ne in einer Schale. Anschlie\u00dfend messt ihr am Besten schon mal alle anderen Zutaten f\u00fcr den Teig ab und stellt sie Euch bereit. Wichtig ist, dass ihr dabei das Backpulver gut mit dem Mehl vermischt, damit sp\u00e4ter keine Klumpen entstehen. <\/p>\n\n\n\n
Jetzt k\u00f6nnt ihr den Backofen schon mal auf 180 Grad vorhei\u00dfen und die Roste in der mittleren Position schieben. <\/p>\n\n\n\n
Nun geht es los mit der Herstellung des Teiges. Zun\u00e4chst daf\u00fcr die vier Eier schaumig aufschlagen. Nach und nach k\u00f6nnt ihr dabei den Zucker einrieseln lassen. Wenn die Masse sch\u00f6n hellgelb geworden ist, kommt das \u00d6l hinzu. Abschlie\u00dfend gebt ihr nach uns nach die Mandeln, das Mehl und die M\u00f6hren hinzu. Jetzt wird euch gleich ein herrlicher Duft aus der Kombination von M\u00f6hren & Zucker & Mandeln entgegenkommen :). R\u00fchrt nun nicht mehr zu lange, damit das Volumen, dass ihr in die Eier geschlagen habt, nicht zusammenf\u00e4llt. Am Ende gebt ihr die Prise Zimt hinzu, bevor ihr den entstanden Teig nun in eine 26er Backform gebt.<\/p>\n\n\n\n
Nun kommt der Teig in den vorgeheizt Backofen. Lasst den Kuchen ca. 40 Min. backen bis er eine sch\u00f6ne Farbe angenommen hat. <\/p>\n\n\n\n
In der Zeit des Backens k\u00f6nnt ihr schon mal das Frosting herstellen. Das geht fix und kann nach Fertigstellung gut im K\u00fchlschrank auf den Kuchen warten. <\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr das Frosting gebt ihr den Frischk\u00e4se in eine Sch\u00fcssel und mixt zun\u00e4chst den Zitronensaft hinzu. Nun nur noch den Puderzucker und Vaniellezucker einrieseln lassen und gut verr\u00fchren. So kann das Frosting nun auf den ausgek\u00fchlten Kuchen warten. <\/p>\n\n\n\n
Streicht das Frosting auf den Kuchenboden und fertig ist das Werk. <\/p>\n\n\n\n
Wer noch Lust auf Dekorieren hat, kann das schnell und einfach mit Oreo Keksen und Marzipan M\u00f6hren machen. Daf\u00fcr l\u00f6st ihr den Deckel und Boden der Oreo Kekse einfach von deren F\u00fcllung ab und sammelt diese in einem Gefrierbeutel. Den Gefrierbeutel verschlie\u00dft ihr gut, um nun mit meinem Nudelholz auf die Kekse zu schlagen. So entsteht nun eine perfekte Beet-Erde, die ihr auf dem Frosting verteilt wie es euch gef\u00e4llt. Abschlie\u00dfend steckt ihr die Marzipan M\u00f6hren einfach in die Erde und fertig ist der dekorierte Kuchen. <\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nBirnen-Salbei Tarte<\/h2>\n\n\n\n
Es soll ja Menschen geben, die nicht gerne s\u00fc\u00df essen. Auch f\u00fcr diese mir unbegreifliche Spezies m\u00f6chte ich ein Rezept vorstellen \ud83d\ude09 Die Birnen Salbei Tarte verbindet optimal die nat\u00fcliche s\u00fc\u00dfe der Birnen mit der leichten W\u00fcrze des Salbeis. Je nachdem wie mutig ihr seid, k\u00f6nnt ihr hier den Salbei dosieren. Tastet Euch am Besten an Eure optimale Menge heran. <\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/lenaszuckerstube.files.wordpress.com\/2019\/02\/img_1252.jpg?w=620\")
Die Birnen-Salbei Tarte<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\nZutaten:<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Teig: <\/p>\n\n\n\n
- 200 gr. Mehl<\/li>
- 1 Prise Salz <\/li>
- 50 gr. Zucker <\/li>
- 1 Ei <\/li>
- 80 gr. Butter <\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr den Belag: <\/p>\n\n\n\n
- 800 gr. gesch\u00e4lte Birnen <\/li>
- Ein Bund Salbei <\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr den Guss: <\/p>\n\n\n\n
- 2 Eier<\/li>
- 125 gr. Zucker<\/li>
- 1 Prise Zimt <\/li>
- 100 ml Schlagsahne<\/li>
- 80 gr. gemahlene Mandeln<\/li>
- 25 gr. fl\u00fcssige Butter <\/li>
- 50 gr. Mandelbl\u00e4ttchen <\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung: <\/p>\n\n\n\n
Bei diesem Rezept beginnt ihr mit dem M\u00fcrbeteig. Dieser muss n\u00e4mlich nach der Herstellung eine Stunde in den K\u00fchlschrank. <\/p>\n\n\n\n
Beim M\u00fcrbeteig gilt: Schnell die Zutaten zusammenf\u00fcgen und nicht zulange kneten. Sonst wird der Teig z\u00e4h und weich und l\u00e4sst sich nicht gut verarbeiten. Am Besten holt ihr die Butter eine halbe Stunde bevor ihr den Teig herstellen m\u00f6chtet aus dem K\u00fchlschrank. Dann hat sie die optimale Konsistenz um einen sch\u00f6nen Teig kneten zu k\u00f6nnen. Messt alle Zutaten also zun\u00e4chst ab, gebt das Mehl in eine Sch\u00fcssel und f\u00fcgt alle anderen Teig Zutaten hinzu. Nun knetet ihr den Teig solange bis alles gut verbunden ist. <\/p>\n\n\n\n
In vielen Rezepten findet ihr nun die Anweisung den Teig in den K\u00fchlschrank zu legen. Ich empfehle Euch den Teig nun erst in die Tarteform zu bringen und den Teig dann in der Form kalt zu stellen. Dann ist der Teig n\u00e4mlich nicht zu fest und kann besser in die Form gebracht werden.<\/p>\n\n\n\n
Daf\u00fcr fettet ihr die Tarteform nun zun\u00e4chst aus und bestreut sie mit etwas Mehl. Den Teig rollt ihr nun mit einem Nudelholz aus. Daf\u00fcr den Teig zwischen zwei Klarsichtfolien legen. So bleibt der Teig nicht kleben und das Umlagern in die Tarteform wird leichter. Rollt den Teig zu einer kreisrunden Form aus, bis die Gr\u00f6\u00dfe der, der Tarteform entspricht. nun l\u00f6st ihr die obere Klarsichtfolie ab und st\u00fcrzt den Teig in die Form. Abschlie\u00dfend zieht ihr nun auch die untere Klarsichtfolie ab und dr\u00fcck den Teig noch gut fest. So kann der Boden nun eine Stunde in den K\u00fchlschrank. <\/p>\n\n\n\n
In der Zeit bereitet ihr am besten die Birnen vor, in dem ihr sie sch\u00e4lt und in Scheiben schneidet. Achtet dabei darauf, dass die Scheiben nur max. 0,5cm dick sind. Den Salbei wascht ihr ab und schneidet ihn ebenfalls sch\u00f6n klein.<\/p>\n\n\n\n
Nachdem der Teig eine Stunde im K\u00fchlschrank war, k\u00f6nnt ihr beginnen und die Birnen F\u00e4cherf\u00f6rmig auf den Teig zu verteilen. Arbeitet Euch am besten von au\u00dfen nach innen, in dem ihr den \u00e4u\u00dferen Kreis belegt und dann daran lang nach innen weitermacht. Abschlie\u00dfend verteilt ihr den Salbei in den L\u00fccken. <\/p>\n\n\n\n
Nun ist es Zeit den Backofen auf 180 Grad vorzuhei\u00dfen und die Backroste in der Mitte des Backofens zu platzieren. W\u00e4hrend der Backofen aufheizt k\u00f6nnt ihr den Guss f\u00fcr die Tarte herstellen. <\/p>\n\n\n\n
Daf\u00fcr zwei Eier und den Zucker schaumig aufschlagen. Anschlie\u00dfen wird die Sahne hinzu gegeben, bevor ihr die gemahlenen Mandeln und den Zimt unterhebt. Zum Schluss r\u00fchrt ihr die geschmolzene Butter mit einen L\u00f6ffel in den Guss ein. Gebt diese Masse nun auf die Birnen Tarte und streicht die Oberfl\u00e4che m\u00f6glichst glatt.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/lenaszuckerstube.files.wordpress.com\/2019\/06\/img_1253.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nJetzt kommt die Tarte in den Ofen. Insgesamt sollte sie ca. 45 Min. backen. Nach zehn Minuten k\u00f6nnt ihr den Ofen kurz \u00f6ffnen um abschlie\u00dfend die Mandelbl\u00e4ttchen zu verteilen. <\/p>\n\n\n\n
Sollte die Tarte nach ca. 30 Min. schon eine dunkele Oberfl\u00e4che bekommen, deckt ihr diese einfach ab und lasst sie so die letzte Viertelstunde zu Ende backen.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nOreo-Zupfkuchen<\/h2>\n\n\n\n
Ich liebe Zupfkuchen \ud83d\ude42 und dieser Zupfkuchen ist dank der Oreo Kekse noch besser. Zudem ist es auch leicht als vegane Variante umzusetzen, da schon im Grundrezept keine Einer enthalten sind. <\/p>\n\n\n\n
Zutaten: <\/p>\n\n\n\n
- 2 Becher Vanille Joghurt (1000gr.) (Bei der veganen Variante nehmt ihr Soja Joghurt)<\/li>
- 200 gr. Margarine (gibt es auch vegan) <\/li>
- 400 gr. Mehl<\/li>
- 325 gr. Zucker<\/li>
- 40 gr. Backkakao <\/li>
- 1 P\u00e4ckchen Backpulver<\/li>
- 2 P\u00e4ckchen Vanillepuddingpulver<\/li>
- 100 gr. Oreo Kekse (die sind von Haus aus vegan)<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
Ihr startet damit, dass ihr den Joghurt in ein d\u00fcnnes K\u00fcchenhandtuch gebt, welches in einem Sieb liegt. So k\u00f6nnt ihr den Joghurt nun eine Viertelstunde abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n
In der Zwischenzeit bereitet ihr den Kuchen und die Streusel vor. Daf\u00fcr die Margarine im Topf schmelzen und hinterher abk\u00fchlen lassen. W\u00e4hrenddessen messt schon mal das Mehl und den Kakao ab und f\u00fcgt beides in einer R\u00fchrsch\u00fcssel zusammen. Dazu gebt ihr 200 gr Zucker und auch das Backpulver. Mischt diese Masse einmal durch, bevor ihr die Margarine in reinlaufen lasst. Nun alles mit Knethaken zu einem Teig verarbeiten. <\/p>\n\n\n\n
Jetzt nehmt ihr 3\/4 des Teiges und f\u00fcllt damit den Boden einer Springform (26cm). Dr\u00fcck daf\u00fcr den Teig durch an den Boden und den Rand der Form. Ich nehme hier immer ein bisschen Frischhaltefolie zur Hilfe. Mit der l\u00e4sst sich der Teig besser dr\u00fccken, ohne dass alles an den Fingern klebt. Den fertigen Boden stellt ihr nun kalt. <\/p>\n\n\n\n
Die Oreo Kekse steckt ihr nun in einen Gefrierbeutel, um sie dadrin klein zu hauen. Schlag daf\u00fcr am Besten mit einem Nudelholz auf den verschlossenem Gefrierbeutel. Die kleinen Br\u00f6sel f\u00fcgt ihr hinterher zu der restlichen Teigmasse und stellt diese ebenfalls kalt.<\/p>\n\n\n\n
Jetzt ist es Zeit den Ofen vorzuheizen. Erw\u00e4rmt den Ofen auf 180 Grad Ober-\/Unterhitze. W\u00e4hrend der Ofen nun aufw\u00e4rmt, wendet ihr Euch den Joghurt zu. Dieser ist nun gut abgetropft, sodass ihr den restliche Joghurtmasse in eine Sch\u00fcssel umf\u00fcllen k\u00f6nnt. F\u00fcgt zum Joghurt 125 gr. Zucker und die zwei P\u00e4ckchen Puddingpulver. Die Masse wird nur so lange verr\u00fchrt bis alles gut verteilt und der Zucker aufgel\u00f6st ist. <\/p>\n\n\n\n
Nun k\u00f6nnt ihr den Boden aus dem K\u00fchlschrank holen und die Joghurtmasse darauf verteilen. Abschlie\u00dfend verteilt ihr die Oreo-Teigmasse als Streusel als Abschluss auf die Masse und dr\u00fcckt sie etwas in den Teig.<\/p>\n\n\n\n
Ab in den Ofen: Der Kuchen muss nun 50-60 Min. im Backofen backen. Sollten die Streusel zu dunkel werden, k\u00f6nnt ihr den Kuchen nat\u00fcrlich immer abdecken. Nach der Backzeit lasst ihr den Zupfkuchen erstmal abk\u00fchlen, bevor er dann f\u00fcr mindestens vier Stunden in den K\u00fchlschrank wandert. Bitte l\u00f6st den Rand eurer Kuchenform erst dann, wenn der Kuchen gut abgek\u00fchlt ist.<\/p>\n\n\n\n
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Kuchen und Torten sind ja der Ursprung heutiger Backtrends. Auch wenn Cup Cakes und Teilchen mittlerweile nicht mehr wegzudenken sind, konnten die neuen Geb\u00e4cke nie den traditionellen Kuchen verdr\u00e4ngen – mit Recht \ud83d\ude42 Auf diese Seite habe ich euch Rezepte zusammengestellt, die ihr auch gut in der Gr\u00f6\u00dfe variieren k\u00f6nnt. Oft eigenen sich die Rezepte… Continue Reading Kuchen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":279,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-73","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lenaszuckerstube.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/73","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lenaszuckerstube.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/lenaszuckerstube.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lenaszuckerstube.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lenaszuckerstube.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=73"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lenaszuckerstube.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/73\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lenaszuckerstube.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/menu-items\/279"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lenaszuckerstube.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=73"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
<\/figure><\/div>\n\n\n\nHeute m\u00f6chte ich endlich mal wieder ein neues Rezept mit euch teilen. Corona ist auch an einem Blog nicht spurlos vorbeigegangen. Man k\u00f6nnte meinen, dass gerade in den letzten Monaten viel Zeit da war, um zu Backen und neuen Rezepte zu teilen. Das ist auch im Grunde richtig, allerdings fehlten mir die liebgewonnenen Esser, um das Gebackene auch zu vernichten. Daher habe ich in den diesj\u00e4hrigen Fr\u00fchlingsmonaten wenig ausprobiert und nur gelegentlich meine bekannten Rezepte genutzt. <\/p>\n\n\n\n
Da nun nach und nach der Alltag zur\u00fcckkommt und wir wieder mehr miteinander in Kontakt sind, freue ich mich sehr, dass meine Esser und damit auch die Lust am Ausprobieren zur\u00fcck ist. Ein Geschenk eines Kollegen hat schlie\u00dflich zu diesem neuen Apfelkuchen Rezept gef\u00fchrt. Das Ankerkraut Apelkuchen Gew\u00fcrz (unbezahlte Werbung) war es, das mich zu folgendem Kuchen inspirierte \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr eine 20ger Kuchenform:<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Boden:<\/p>\n\n\n\n
- 150 gr. weiche Butter <\/li>
- 100 gr. Zucker<\/li>
- 3 Eier<\/li>
- 150 gr. Mehrl <\/li>
- 1,5 BL Backpulver<\/li>
- 1 Prise Salz <\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr die Streusel <\/p>\n\n\n\n
- 125 gr. Mehl <\/li>
- 90 gr. Zucker<\/li>
- 90 gr. weiche Butter<\/li>
- 1 Tl Zimt (oder Ankerkraut Apfelkuchen Gew\u00fcrz)<\/li><\/ul>\n\n\n\n
3 Mittel-Gro\u00dfe \u00c4pfel<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
Wir beginnen damit den Boden und die Streusel herzustellen. Es ist n\u00e4mlich nicht ratsam zuvor die \u00c4pfel vorzubereiten, da diese sonst zu schnell braune Stellen bekommen. <\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Boden nehmt ihr die weiche Butter und den Zucker und gebt beides in eine R\u00fchrsch\u00fcssel. R\u00fchrt diese Mischung ca. 2 Min. bevor ihr nach und nach die Eier hinzugebt und diese ca. weitere 2 Min. zu einem Teig verr\u00fchrt. Nun gebt ihr das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz hinzu. Diese drei Zutaten verr\u00fchrt ihr aber zuvor miteinander, bevor ihr diese zu der Ei-Butter-Zucker Mischung gebt. Alles zusammen r\u00fchrt ihr nun noch so lange, bis ein homogener Teig entstanden ist. <\/p>\n\n\n\n
Nehmt nun eine 20iger Backform und legt den Boden mit Backpapier aus. Gebt den Teig f\u00fcr den Boden in die Form, streicht alles sch\u00f6n glatt und stellt die Backform einfach zur Seite. <\/p>\n\n\n\n
Jetzt machen wir uns an die Streusel. Daf\u00fcr gebt ihr alle aufgef\u00fchrten Zutaten gleichzeitig in eine Sch\u00fcssel und verknetet diese mit dem Knethaken zu Streuseln. Das kann einige Minuten dauern. Wichtig dabei ist, dass die Butter nicht zu hart ist. Sollte das doch mal der Fall sein, empfehle ich euch die Streusel mit den H\u00e4nden zu kneten, da ihr \u00fcber die H\u00e4nde und die Handw\u00e4rme eine bessere Masse herstellen k\u00f6nnt. Die fertigen Streusel platziert ihr genau wie den Boden einfach an der Seite. <\/p>\n\n\n\n
Nun geht es an die \u00c4pfel. W\u00e4hrend wir diese vorbereiten, k\u00f6nnt ihr nun den Ofen vorheizen und ihn auf 180 Grad Ober- Unterhitze einstellen. Die \u00c4pfel sch\u00e4lt ihr als erstes, viertel sie dann und schneite aus den Vierteln feine Spalten (einfach von der kurzen Seite herunter schneiden). Dann nehmen ihr die Kuchenform mit dem eingef\u00fcllten Boden und legt die \u00c4pfel im Kreis von au\u00dfen nach innen auf den Teig. Achtet darauf, dass die Apfelspalten sich jeweils etwas \u00fcberdecken, damit keine L\u00fccken entstehen Mit den drei \u00c4pfeln werdet ihr vermutlich zwei bis drei Lagen \u00c4pfel auf den Boden auslegen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Nun nehmt ihr den Streuselteig in die Hand und „br\u00f6selt“ die Streusel auf den Teig bis alle Stellen gut bedeckt sind. Ich liebe Streusel- f\u00fcr mich m\u00fcssen diese daher gar nicht zu fein und klein sein. Macht das aber einfach so wie es euch gef\u00e4llt. <\/p>\n\n\n\n
Nun gebt ihr den Kuchen f\u00fcr ca. 45 Min. in den vorgeheizten Backofen. Ihr werdet den Duft lieben, der euch schon nach den ersten zehn Minuten aus dem Backofen entgegen kommt \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n
Nach der Backzeit holt ihr den Kuchen raus, lasst ihn abk\u00fchlen und best\u00e4ubt ihn vor dem Servieren noch mit ein wenig Puderzucker.<\/p>\n\n\n\n
<\/figure>\n\n\n\n<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nKirsch-Vanille-Torte <\/h2>\n\n\n\n
<\/figure><\/div>\n\n\n\nTorten backe ich nicht oft- vielleicht weil es bei den Essern doch nicht das beliebteste Geb\u00e4ck ist oder vielleicht weil der Aufwand und die Anforderungen doch ein bis h\u00f6her sind. Dieses Tortenrezept ist allerdings alles andere als schwierig, sodass ich es nat\u00fcrlich gern mit Euch teile \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n
Zutaten:<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Boden:<\/p>\n\n\n\n
- 3 Eier<\/li>
- 110 gr. Zucker<\/li>
- 150 ml neutrales \u00d6l<\/li>
- 150 ml Milch<\/li>
- 50 gr. gemahlene Haseln\u00fcsse<\/li>
- 50 gr. Speisest\u00e4rke<\/li>
- 175 gr. Mehl<\/li>
- 2 TL Backpulver<\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/p>\n\n\n\n
- Ein Glas Kirschen, inkl. Kirschsaft<\/li>
- 500 gr. Schlagsahne<\/li>
- 1 Pack. Sahnesteif<\/li>
- 1 Packung Vanillepuddingpulver (oder alternativ einen Essl\u00f6ffel St\u00e4rke)<\/li>
- 1 EL Zucker<\/li>
- 1 Pack. Vanillezucker<\/li>
- 1\/2 Ampulle Vanillearoma<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
Bei Torten empfehle ich Euch immer, dass die B\u00f6den einen Tag zuvor gebacken werden, damit diese gut ausk\u00fchlen k\u00f6nnen. So sind sie auch bruchsicherer, wenn ihr sie weiter verarbeitet. F\u00fcr die B\u00f6den legt ihr eine 20-iger Backform mit Packpapier aus. Den Rand m\u00fcsst ihr nicht einfettet. So geht der Boden besser auf.<\/p>\n\n\n\n
Messt nun alle Zutaten f\u00fcr den Boden ab und stellt diese bereit. Die Eier werden dann zun\u00e4chst mit dem Zucker aufgeschlagen. Lasst Euch dabei gut Zeit. Die Masse kann gut und gern f\u00fcnf Minuten zu einer schaumigen Masse geschlagen werden.<\/p>\n\n\n\n
Gebt anschlie\u00dfend die Milch und das \u00d6l hinzu. Wer mag, kann zus\u00e4tzlich auch ein-zwei Schnapsgl\u00e4ser Eierlik\u00f6r hinzugeben. Abschlie\u00dfend hebt ihr noch das Mehl, die Speisest\u00e4rke und die Haseln\u00fcsse unter. Wichtig ist hierbei, dass ihr das Backpulver zuvor unter das Mehl gehoben habt. Nun r\u00fchrt ihr den Teig nur noch so lange, bis alles gut verbunden ist, damit das Volumen nicht wieder einbricht.<\/p>\n\n\n\n
Jetzt kommt der Boden bei 180 Grad Ober- & Unterhitze f\u00fcr ca. 40 Minuten in den Ofen. Lasst den Boden am besten nach dem Backen in der Form ausk\u00fchlen.<\/p>\n\n\n\n
Am n\u00e4chsten Tag schneidet ihr den Boden in zwei gleichgro\u00dfe H\u00e4lften und legt die Unterh\u00e4lfte in einen Tortenring.<\/p>\n\n\n\n
<\/figure><\/div>\n\n\n\nNun bereitet ihr die Kirschen vor. Daf\u00fcr kippt ihr die Kirschen ab und fangt den Saft auf. Legt vier Kirschen f\u00fcr die finale Dekoration beiseite. Stellt alle Kirschen beiseite und gebt den Saft in einen Topf- haltet dabei 50 ml zur\u00fcck und r\u00fchrt in diese 50 ml das Puddingpulver ein.<\/p>\n\n\n\n
Erhitzt den Saft im Topf nun bis er aufkocht und gebt dann dass im Saft aufgel\u00f6ste Puddingpulver hinzu. Lasst die Fl\u00fcssigkeit nun noch einmal aufkochen und f\u00fcgt die Kirschen hinzu. R\u00fchrt nun gut um, da die Fl\u00fcssigkeit schnell andickt.<\/p>\n\n\n\n
Die angedickten Kirschen kommen nun auf den Tortenboden. Verteilt alles gleichm\u00e4\u00dfig und lasst die Masse ca. 30 Min. ausk\u00fchlen.<\/p>\n\n\n\n
<\/figure><\/div>\n\n\n\nJetzt geht es an die Sahne. Schlagt die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif auf und lasst w\u00e4hrenddessen den Zucker und das Vanillearoma einflie\u00dfen. Die aufgeschlagene Sahne teilt ihr jetzt in 2\/3 zu 1\/3 ab. 1\/3 stellt ihr in den K\u00fchlschrank. Diese Menge brauchen wir sp\u00e4ter zum Eindecken.<\/p>\n\n\n\n
Die restliche Sahne kommt dann auf die abgek\u00fchlten Kirschen, bevor ihr den zweiten Boden auflegt. Nun lasst ihr die Torten ca. 2 Stunden fest werden, bevor ihr sie mit der restlichen Sahne eindecken k\u00f6nnt. Daf\u00fcr nehmt ihr die Sahne, gebt sie auf den obersten Tortenboden und verteilt sie mit einem Messer zun\u00e4chst an der Seite der Torte und dann auf dem Deckel. Diesen Schritt kann man schlecht genauer beschreiben. Probiert es einfach aus, es wird sicher besser klappen, als ihr denkt \ud83d\ude42 Am Ende dekoriert ihr die Torte noch mit den restlichen Kirschen und wenn ihr m\u00f6gt mit Schokolade.<\/p>\n\n\n\n
Viel Spa\u00df beim Nachbacken.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nGew\u00fcrz-Gugelhupf <\/h2>\n\n\n\n
<\/figure><\/div>\n\n\n\nDieses Rezept ist schnell umgesetzt, aber dennoch etwas Besonderes. Der Gugelhupf mit den weihnachtlichen Gew\u00fcrzen schmeckt leicht nach Zimt und Honig, ohne dabei zu sehr an Lebkuchen zu erinnern. So geht dieser Kuchen auch durchaus schon in November :).<\/p>\n\n\n\n
Zutaten: <\/p>\n\n\n\n
- 150 gr. weiche Butter <\/li>
- 150 gr. Zucker<\/li>
- 1 El Honig <\/li>
- 4 Eier<\/li>
- 400 gr. Mehl <\/li>
- 1 EL Backkakao<\/li>
- 1 Pack. Backpulver<\/li>
- 1 Pack. Vanillezucker<\/li>
- 1 \/2 TL Zimt <\/li>
- 1 Prise Muskat<\/li>
- 1 Prise Salz <\/li>
- 50 gr. Krokant oder grob gehakte N\u00fcsse<\/li>
- Etwas Vanillearoma<\/li>
- 150 ml. Sprudelwasser<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung: <\/p>\n\n\n\n
Wie so oft, nehmt ihr auch hier die Butter rechtzeitig aus dem K\u00fchlschrank, damit ihr diese im weichen Zustand verarbeiten k\u00f6nnt. Messt die Butter und den Zucker ab und gebt beides in eine Sch\u00fcssel. Messt nun auch alle anderen Zutaten ab und stellt sie in Reichweite. Fette eine Gugelhupf-Form ein und heizt euren Backofen ruhig schon mal auf 180 Grad Ober-\/Unterhitze vor. <\/p>\n\n\n\n
Nun ist die Vorbereitung abgeschlossen und wir stellen den Teig her. Daf\u00fcr r\u00fchrt ihr die weiche Butter und dem Zucker und Vanillezucker zusammen, bis sich der Kristallzucker aufgel\u00f6st hat und die Masse etwas heller geworden ist (ca. 3 Min.). Nun werden nach und nach die vier Eier einger\u00fchrt. Gebt jedem Ei ca. 1 Min. R\u00fchrzeit bevor ihr das n\u00e4chste Ei hinzugebt.<\/p>\n\n\n\n
Anschlie\u00dfend kommen die Gew\u00fcrze und der Honig hinzu. Verr\u00fchrt den Zimt, das Salz, den Muskat, das Vanillearoma und den Honig auch noch auf hoher Stufe, bevor ihr dann den Mixer auf eine niedrige Stufe herunterregelt. Auf dieser niedrigen Stufe gebt ihr abschlie\u00dfend den Krokant (oder alternativ die gehackten N\u00fcsse), den Backkakao und das Mehl hinein, welches ihr vorher mit dem Backpulver vermischt habt. Gie\u00dft nach und nach das Sprudelwasser hinzu, bis ein Teig entstanden ist, der z\u00e4hl vom L\u00f6ffel flie\u00dft (ich hoffe, ihr wisst, was ich sagen will :D)<\/p>\n\n\n\n
Den so zubereiteten Teig gebt ihr in die eingefettet Gugelhupfform und schiebt diesen nun in die mittlere Schiene eures Backofens. Dort lasst ihr den Kuchen nun bei 180 Grad, 55-60 Minuten backen. Macht zum Schluss mit einem St\u00e4bchen die Probe, ob der Kuchen gut durchgebacken ist. Daf\u00fcr spie\u00dft ihr in die Mitte des Kuchens und pr\u00fcft beim Herausziehen, ob noch weicher Teig am St\u00e4bchen haftet. Ist das nicht der Fall, so ist der Kuchen fertig.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nZwetschgen Streuselkuchen mit Espresso Boden <\/h2>\n\n\n\n
<\/figure>\n\n\n\nDieser Kuchen ist so unglaublich lecker \ud83d\ude42 Zudem ist er einfach in der Herstellung, weil ihr den Boden und die Masse gleichzeitig backen k\u00f6nnt. Die Vorbereitung dauert ca. 40 Minuten. <\/p>\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr eine 20iger Form<\/p>\n\n\n\n
(f\u00fcr eine 26iger Form nehmt ihr alle Zutaten x 1,5 – au\u00dfer das Ei, das verdoppelt ihr am Besten. Nehmt dann aber recht kleine Eier) <\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Espresso Boden:<\/p>\n\n\n\n
- 100 gr. weiche Butter<\/li>
- 80 gr. Zucker<\/li>
- 1 Ei<\/li>
- 125 gr. Mehl <\/li>
- 1\/2 TL Backpulver<\/li>
- 1 P\u00e4ckchen Espresso Pulver f\u00fcr einen Espresso <\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr die F\u00fcllung: <\/p>\n\n\n\n
- 1 Ei<\/li>
- 250 gr. Quark<\/li>
- 70 gr. Sahne<\/li>
- 40 gr. Zucker<\/li>
- 20 gr. St\u00e4rke<\/li>
- 1 Schuss Milch<\/li>
- 800 gr. Zwetschgen<\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr die Streusel:<\/p>\n\n\n\n
- 60 gr. Butter<\/li>
- 40 gr. Zucker<\/li>
- 100 gr. Mehl<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung: <\/p>\n\n\n\n
Am besten ist es, wenn ihr zun\u00e4chst die Zwetschgen vorbereitet, damit ihr diese vorbereitet zur Seite stellen k\u00f6nnt. Daf\u00fcr wascht ihr die Zwetschgen, entkernt diese und teilt sie in der Mitte durch. Stellt die Zwetschgen dann abgedeckt k\u00fchl.<\/p>\n\n\n\n
- <\/figure><\/li><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n
Nun bereiten wir den Espresso Boden vor. Daf\u00fcr die weiche Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Anschlie\u00dfend das Ei unterr\u00fchren. Nun alle weiteren Zutaten hinzugeben und so lange verr\u00fchren bis eine homogene Masse entstanden ist. Den entstandenen R\u00fchrteig gebt ihr nun in eine 26er Backform, die ihr zuvor eingefettet und mit Backpapier ausgelegt habt. Streicht den Teig in der Form glatt und zieht ihn am Rand der Form etwas nach oben.<\/p>\n\n\n\n
Jetzt k\u00f6nnt ihr den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen, da wir die F\u00fcllung nun schnell herstellen k\u00f6nnen. Daf\u00fcr m\u00fcsst ihr nur das Ei, den Quark, die Sahne, den Zucker und die St\u00e4rke zusammen glatt r\u00fchren. Diese Masse gebt ihr dann auf den Boden, bevor die Zwetschgen kreisf\u00f6rmig in die Masse gesteckt werden. <\/p>\n\n\n\n
- <\/figure><\/li><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n
Am Schluss werden nun noch schnell die Streusel hergestellt. Daf\u00fcr schmelzt ihr die Butter in einem Topf und lasst sie kurz abk\u00fchlen nachdem sie geschmolzen ist. Anschlie\u00dfend die fl\u00fcssige Butter mit dem Zucker und dem Mehl vermengen und mit Mixhaken zu einem Streuselteig verkneten. <\/p>\n\n\n\n
Die Streusel werden nun auf dem Kuchen verteilt, bevor der Kuchen dann in den Ofen geschoben wird. F\u00fcr 45 Minuten muss der Zwetschgen Kuchen nun im Ofen backen, bevor ihr diesen herausnehmen und abk\u00fchlen lassen k\u00f6nnt. (Bei einer 26iger Form verl\u00e4ngert sich die Backzeit um 10 Minuten).<\/p>\n\n\n\n
<\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\nZitronen-Mohn Kuchen <\/h2>\n\n\n\n
<\/figure>\n\n\n\nDieser Zitronen-Mohn Kuchen ist optimal f\u00fcr warme Sommertage. Der Teig ist sehr leicht und durch die Zitrone irgendwie erfrischend. Die Besonderheit ist der Zitronen-Sirup, den ihr nach dem Backen noch in den Kuchen laufen lasst. Dadurch wird der Kuchen extra saftig. Wichtig ist, dass ihr bei diesem Rezept auch mal wieder die Butter fr\u00fch aus dem K\u00fchlschrank holt, damit diese zum Verarbeiten weich ist.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten: <\/p>\n\n\n\n
- 4 Eier<\/li>
- 100 gr. Zucker<\/li>
- 150 gr. Mehl <\/li>
- 100 gr. gemahlene Mandeln <\/li>
- 1,5 TL Backpulver<\/li>
- 40 gr. Mohn <\/li>
- zwei Zitronen <\/li>
- 130 gr. weiche Butter<\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr den Sirup:<\/p>\n\n\n\n
- eine Zitrone<\/li>
- 3 EL Zucker<\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr den Guss:<\/p>\n\n\n\n
- 170 gr. Puderzucker<\/li>
- 2 EL Fl\u00fcssigkeit (Wasser oder Zitronensaft)<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung: <\/p>\n\n\n\n
Da das Teig herstellen sehr schnell geht, k\u00f6nnt ihr zu Beginn bereits den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.<\/p>\n\n\n\n
Als erstes r\u00fchrt ihr den Zucker mit der Butter in einer Sch\u00fcssel schaumig. Das hei\u00dft ihr r\u00fchrt so lange bis der Zucker gut aufgel\u00f6st ist und die Butter ein wenig heller geworden ist. Danach gebt ihr die Eier nach und nach hinzu. R\u00fchrt jedes Ei ca. 30 Sekunden unter, bevor ihr das n\u00e4chste hinzugebt. <\/p>\n\n\n\n
Messt nun Mehl, Mandeln, Mohn und Backpulver ab und verr\u00fchrt diese Zutaten schon einmal gut in einer separaten Sch\u00fcssel. Wascht nun die Bio-Zitrone hei\u00df ab und zieht Zesten ab. Danach k\u00f6nnt ihr die Zitrone auspressen und den Saft auffangen. <\/p>\n\n\n\n
Nun gebt ihr die Mehl-Mandel-Mohn-Mischung nach und nach zu dem Teig und f\u00fcgt als letztest die Zitronenzesten und den Zitronensaft hinzu. Verr\u00fchrt die Zutaten nun nur noch so lange bis alles verteilt ist. <\/p>\n\n\n\n
Den Teig gebt ihr nun entweder in eine gefettete Kastenform oder in eine 22 cm Rundform und backt den Kuchen 35 Minuten. <\/p>\n\n\n\n
Nach ca. 20 Minuten Backzeit k\u00f6nnt ihr den Sirup vorbereiten. Daf\u00fcr nehmt ihr eine beschichtete Pfanne und lasst den Zucker im Zitronensaft aufl\u00f6sen. Ihr m\u00fcsst hier zun\u00e4chst nicht viel r\u00fchren, weil der Zitronensaft das Ansetzen verhindert. Erst wenn der Zucker aufgel\u00f6st ist und die Fl\u00fcssigkeit kocht, r\u00fchrt ihr am besten regelm\u00e4\u00dfig um. Nach ca. drei Minuten sollte ein dickfl\u00fcssiger Sirup entstanden sein, den ihr nun zur Seite stellt, bis der Kuchen fertig gebacken ist.<\/p>\n\n\n\n
Wenn die Backzeit vorbei ist und der Kuchen leicht braun geworden ist, nehmt ihr diesen raus und stecht mit einem Zahnstocher L\u00f6cher in die Oberfl\u00e4che. Nun nehmt ihr den Sirup und lasst diesen in die L\u00f6cher laufen. So kann der Kuchen nun ausk\u00fchlen. Nach dem Ausk\u00fchlen wird der Kuchen nun aus seiner Form geholt, um seinen Guss zu bekommen.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Guss r\u00fchrt ihr nur den Puderzucker mit der genannten Fl\u00fcssigkeit zusammen und lasst den dickfl\u00fcssigen Guss auf den Kuchen laufen. Wenn ihr m\u00f6gt, k\u00f6nnt ihr von den zuvor verwendeten Zitronen weitere Zesten aufheben, um diese auf dem Guss zu verteilen.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nBananen Brot mit Waln\u00fcssen <\/h2>\n\n\n\n
<\/figure>\n\n\n\nBananen Brot geht immer- ob zum Fr\u00fchst\u00fcck oder als Snack zwischendurch. Entscheidend ist nur, dass man Bananen mag, denn die schmeckt man bei diesem Rezept wirklich gut raus. <\/p>\n\n\n\n
Zutaten: <\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr das Brot:<\/p>\n\n\n\n
- 3 reife Bananen<\/li>
- 75 gr. weiche Butter<\/li>
- 70 gr. Zucker <\/li>
- 2 Eier<\/li>
- 1\/2 Becher Schmand<\/li>
- 1\/2 Fl\u00e4schchen Vanillie Aroma<\/li>
- 1 Messerspitze Zimt<\/li>
- 225 gr. Mehl <\/li>
- 1 TL Backpulver<\/li>
- 1 Prise Salz<\/li>
- 80 gr. Walnusskerne <\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr ein Karamell Topping (wer mag):<\/p>\n\n\n\n
- 50 gr. Zucker<\/li>
- 150 ml. Schlagsahne <\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung: <\/p>\n\n\n\n
Da ihr f\u00fcr dieses Rezept weiche Butter ben\u00f6tigt, holt diese auf jeden Fall fr\u00fchzeitig aus dem K\u00fchlschrank. Zu Beginn fettet ihr nun eine Kastenform mit Butter ein und stellt diese auf einem Backrost bereit. Jetzt k\u00f6nnt ihr auch bereits euren Ofen auf 180 Grad Ober- & Unterhitze vorheizen.<\/p>\n\n\n\n
Nun geht es direkt an die Bananen. Sch\u00e4lt diese und dr\u00fcckt sie mit einer Gabel in einer Sch\u00fcssel klein zu einem Brei (wenn ihr m\u00f6gt, k\u00f6nnt ihr auch ein paar St\u00fccke drin lassen). Stellt die Schale mit dem Bananenp\u00fcree einfach zur Seite. Jetzt braucht ihr die weiche Butter. Diese gebt ihr zusammen mit dem Zucker in eine R\u00fchrsch\u00fcssel und r\u00fchrt diese so lange, bis der Zucker gut aufgel\u00f6st ist. Jetzt schlagt ihr die zwei einer nach und nach auf und gebt sie zu der Butter Zucker Mischung. Lasst jedes Ei ca. eine Minute mit dem Teig verr\u00fchren. Jetzt k\u00f6nnt ihr das Bananenmus, den Schmand, das Vanille Aroma und den Zimt zu der Masse geben. Auch das verr\u00fchrt ihr ca. eine Minute. Am Schluss gebt ihr die Waln\u00fcsse und das Mehl hinzu, in das ihr vorher das Backpulver vermischt habt. Diese Zutaten vermischt ihr nur noch kurz mit dem Teig. <\/p>\n\n\n\n
Jetzt f\u00fcllt ihr den Teig in den vorbereitet Form und schiebt das Rost in die Mitte des Backoffens. Hier bleibt das Brot nun ca. 50 Minuten bis es sch\u00f6n braun geworden ist.
Lass das Brot nach der Backzeit ausk\u00fchlen. Wenn das Brot nur noch lau warm ist, k\u00f6nnt ihr beginnen das Topping vorzubereiten.<\/p>\n\n\n\nF\u00fcr das Topping lasst ihr den Zucker in einer beschichteten Pfanne leicht braun karamellisieren. Gebt die Sahne hinzu und lasst die Fl\u00fcssigkeit ca. 3-5 Min. einkochen, bis eine dickfl\u00fcssige Masse entsteht. Wenn das Karamell fertig ist, r\u00fchrt ihr die N\u00fcsse unter und gebt dann alles auf das Brot. <\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nBienenstich-Himbeer-Kuchen<\/h2>\n\n\n\n
Dieser Kuchen hat einige Bestandteile des klassischen Bienenstichs, ist aber aufgrund der Himbeercreme viel leichter und fruchtiger.<\/p>\n\n\n\n
<\/figure>\n\n\n\nZutaten:<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Teig:<\/p>\n\n\n\n
- 4 Eier <\/li>
- 170 gr. Zucker <\/li>
- 1 Prise Salz <\/li>
- 150 gr. Mehl<\/li>
- 1 TL Backpulver <\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr die Creme: <\/p>\n\n\n\n
- 500 gr. Himbeeren <\/li>
- 1 Vanillineschote <\/li>
- 6 Blatt rote Gelatine (es geht auch mit der wei\u00dfen)<\/li>
- 80 gr. Zucker<\/li>
- 370 g. Schlagsahne <\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr den Krokant: <\/p>\n\n\n\n
- 75 gr. Butter<\/li>
- 2 EL Sahne<\/li>
- 40 gr. Zucker <\/li>
- 2 EL Honig <\/li>
- 100 gr. gemahlene Mandeln <\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung:
Heizt zu Beginn den Ofen bereits auf 180 Grad Ober-Unter-Hitze vor. Auch die Springform k\u00f6nnt ihr direkt zu Beginn am Rand einfetten.
Danach kratzt ihr das Mark aus der Vanielleschote aus und stellt es f\u00fcr sp\u00e4ter zur Seite.<\/p>\n\n\n\nNun f\u00fcr den Teig die Eier in einer Sch\u00fcssel schaumig r\u00fchren und nach und nach Zucker und Salz zugeben. Alle zusammen noch mal ca. 4 Min. aufschlagen.
Das Mehl und Backpulver vermischen und dann zusammen zu der Eimasse geben und nur noch kurz verr\u00fchren.
Den Tei f\u00fcllt ihr nun in die Springform und schiebt diese f\u00fcr 25 Min. in den Ofen.
Diese Backzeit m\u00fcsst ihr jetzt nutzten, um den Krokant vorzubereiten, da dieser noch zusammen mit dem Boden zu Ende gebacken werden muss.
F\u00fcr den Krokant die Butter, Sahne, den Zucker und den Honig in eine beschichteten Pfanne geben und zwei Minuten aufkochen lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Mandeln in die Masse geben. Jetzt muss das Timing stimmen. Denn der Krokant darf nicht lange stehen, bis er auf den Boden kommt.<\/p>\n\n\n\nNach 20 Minuten Backzeit den Boden aus dem Ofen nehmen und den Krokant nun zugig auf dem Boden verteilen. Nun muss alles zusammen noch mal 10 Min. weiter backen.
Nach der kompletten Backzeit muss der Boden gut ausk\u00fchlen.<\/p>\n\n\n\n
In dieser Zeit k\u00f6nnt ihr Euch der Himbeer-Creme widmen. Daf\u00fcr die Gelantine in kaltem Wasser einweichen.
Die Himbeeren werden zusammen mit 5 EL Wasser, dem vorbereiteten Vaniellemark und dem Zucker in einem Topf aufgekocht. Diese Masse wird nach dem Aufkochen durch ein Sieb gegeben, damit die ungeliebten Himbeerkerne herausgefiltert werden.
Die Gelatine ausdr\u00fccken und etwas von der Himbeermasse zur Gelatine geben. Erst wenn sich dies beiden Komponenten verbunden haben, alles zur Himbeermasse geben.
Die Sahne nun steif schlagen und unter die Himbeer-Gelatine-Masse heben.<\/p>\n\n\n\nNun den abgek\u00fchlten Boden querdurchschneiden, sodass ca. zwei gleichgro\u00dfe H\u00e4lften entstehen. Den unteren Boden nun auf eine Kuchenplatte legen und die Himbeermasse darauf verteilen. Wenn ihr einen Tortenring habt, nutzt den gern, damit die Himbeermasse nicht am Kuchen herunterl\u00e4uft.
Am Schluss den Teigdeckel mit dem Krokant auf die Himbeermasse legen und den Kuchen einige Stunden kaltstellen.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nApfelstrudel<\/h2>\n\n\n\n
Ich habe gerade \u00fcberlegt, ob ein Apfelstrudel als Kuchen oder Geb\u00e4ck gilt und habe mich schlie\u00dflich entschlossen, dass die Menge des Backwerks bestimmt, dass es ein Kuchen ist.<\/p>\n\n\n\n
Mein Rezept ist kalorienbewusst, aber dennoch total lecker und wie immer sehr einfach.<\/p>\n\n\n\n
<\/figure>\n\n\n\nZutaten: <\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Teig:<\/p>\n\n\n\n
- 300 gr. Mehl <\/li>
- 1 Prise Salz <\/li>
- 100 ml warmes Wasser<\/li>
- 1 Ei <\/li>
- 50 ml. Speise\u00f6l<\/li>
- Zum Bestreichen:<\/li>
- 1 EL \u00d6l, 2 EL Mehl & 2 EL Milch <\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/p>\n\n\n\n
- 1 Kg \u00c4pfel <\/li>
- 100 gr. Zucker <\/li>
- 60 gr. Rosinen (wer mag)<\/li>
- 50 gr. gehobelte Mandeln<\/li>
- 1 TL Zimt <\/li>
- 50 gr. Butter <\/li>
- 50 gr. Semmelbr\u00f6sel <\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
Als Erstes stellt ihr den Teig her. Das ist ein All-In Teig, bei dem ihr alle Zutaten gleichzeitig mit einem Knethaken verkneten k\u00f6nnt. Wenn der Teig sich gut vom Rand der Sch\u00fcssel l\u00f6st, ist er fertig. Dann formt ihr den Teig zu einer Kugel, streicht ihn mit \u00d6l ein und wickelt ihn in Frischhaltefolie (alternativ k\u00f6nnt ihr den Teig auch plastikschonend in eine Schale legen). So geht der Teig jetzt f\u00fcr 30 Minuten in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n\n\n\n
Nun k\u00f6nnt ihr nach ca. 15 Minuten Ruhezeit des Teiges, den Backofen vorheizen (200 Grad Ober\/Unterhitze, 180 Grad Umluft).<\/p>\n\n\n\n
Jetzt geht es an die F\u00fcllung. Daf\u00fcr wascht ihr die \u00c4pfel, sch\u00e4lt und viertelt diese. Dann entkernen und die \u00c4fel in kleine W\u00fcrfel oder Spalten schneiden. Wie ihr es lieber m\u00f6gt. Dann f\u00fcllt ihr die \u00c4pfel in eine R\u00fchrsch\u00fcssel und gebt den Zucker, die Mandeln, den Zimt und ggf. die Rosinen dazu (da Rosinen ja nicht jedermanns Sache sind, k\u00f6nnt ihr diese auch einfach weglassen).<\/p>\n\n\n\n
Nun ist es Zeit den Teig aus dem K\u00fchlschrank zu nehmen. Legt daf\u00fcr zuerst ein K\u00fcchentuch auf die Arbeitsplatte und best\u00e4ubt dieses mit Mehl. Den Teig auf dem K\u00fcchentuch ablegen und ausrollen. Zun\u00e4chst rollt ihr den Teig auf eine Fl\u00e4che von 20 x 30 cm aus, danach zieht ihr ihn mit den H\u00e4nden auf ca. 40 x 60 cm. W\u00e4hrend der Teig ausgerollt kurz ruht, schmelzt ihr die Butter in einem Topf. Die fl\u00fcssige Butter kommt dann auf den Teig und wird mit den Semmelbr\u00f6seln bedeckt. Nun die Apfelf\u00fcllung auf den vorderen Teil des Teiges verteilen, sodass 40 x 40 cm bedeckt sind.<\/p>\n\n\n\n
Jetzt geht es an das Aufrollen des Strudels. Daf\u00fcr schlagt ihr zun\u00e4chst die Seiten ein und rollt dann den Teig mit Hilfe des K\u00fcchentuchs zusammen. Seht dabei zu, dass die Stelle, an der der Strudel zusammengeschlagen wird, nach unten zeigt, wenn ihr den Strudeln nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legt.<\/p>\n\n\n\n
Abschlie\u00dfend pinselt ihr den Strudel mit Milch ein und schiebt ihn f\u00fcr 50 Minuten in den Ofen. Nach der Backzeit lasst ihr den Strudel noch kurz abk\u00fchlen, bevor er servierfertig ist. … Vanilleso\u00dfe kann man prima kaufen- aber nat\u00fcrlich auch selbst machen (Rezept folgt ;)).<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nKarotten-Frischk\u00e4se Kuchen<\/h2>\n\n\n\n
Karotten-Frischk\u00e4se-Kuchen<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n Diesen Kuchen habe ich das erste Mal zu Ostern gebacken. Mittlerweile ist er aber in mein Standardrepertoire \u00fcbergegangen. Ihr k\u00f6nnt das Rezept n\u00e4mlich auch ganz wunderbar nutzen, um Muffins daraus zu backen. Probiert es einfach mal aus \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n
Zutaten: <\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Boden (26 cm-Form): <\/p>\n\n\n\n
- 375 gr. M\u00f6hren<\/li>
- 250 gr. Mehl <\/li>
- 2 TLBackpulver<\/li>
- 250 gr. Zucker<\/li>
- 1 TL Zimt <\/li>
- 250 ml \u00d6l (neutrales)<\/li>
- 4 Eier<\/li>
- 200 gr. gemahlene Mandeln <\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr das Frosting: <\/p>\n\n\n\n
- 300 gr. Frischk\u00e4se (ja, den mit viel Fett ;))<\/li>
- 100 gr. Puderzucker<\/li>
- 1 P\u00e4ck. Vanillezucker<\/li>
- 1 Spritzer Zitronensaft<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Deko (optional): <\/p>\n\n\n\n
- Marzipan M\u00f6hren <\/li>
- 1\/2 Packung Oreo Kekse<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung: <\/p>\n\n\n\n
Bei diesem Rezept beginnt ihr am besten damit die M\u00f6hren vorzubereiten. Denn wenn das geschafft ist, ist der Teig f\u00fcr den Kuchen schnell fertiggestellt. Daf\u00fcr nehmt ihr die M\u00f6hren und entfernt mit einem Sparsch\u00e4ler die Schale. Danach reibt ihr die M\u00f6hren in kleine St\u00fccke und sammelt die M\u00f6hren-Sp\u00e4ne in einer Schale. Anschlie\u00dfend messt ihr am Besten schon mal alle anderen Zutaten f\u00fcr den Teig ab und stellt sie Euch bereit. Wichtig ist, dass ihr dabei das Backpulver gut mit dem Mehl vermischt, damit sp\u00e4ter keine Klumpen entstehen. <\/p>\n\n\n\n
Jetzt k\u00f6nnt ihr den Backofen schon mal auf 180 Grad vorhei\u00dfen und die Roste in der mittleren Position schieben. <\/p>\n\n\n\n
Nun geht es los mit der Herstellung des Teiges. Zun\u00e4chst daf\u00fcr die vier Eier schaumig aufschlagen. Nach und nach k\u00f6nnt ihr dabei den Zucker einrieseln lassen. Wenn die Masse sch\u00f6n hellgelb geworden ist, kommt das \u00d6l hinzu. Abschlie\u00dfend gebt ihr nach uns nach die Mandeln, das Mehl und die M\u00f6hren hinzu. Jetzt wird euch gleich ein herrlicher Duft aus der Kombination von M\u00f6hren & Zucker & Mandeln entgegenkommen :). R\u00fchrt nun nicht mehr zu lange, damit das Volumen, dass ihr in die Eier geschlagen habt, nicht zusammenf\u00e4llt. Am Ende gebt ihr die Prise Zimt hinzu, bevor ihr den entstanden Teig nun in eine 26er Backform gebt.<\/p>\n\n\n\n
Nun kommt der Teig in den vorgeheizt Backofen. Lasst den Kuchen ca. 40 Min. backen bis er eine sch\u00f6ne Farbe angenommen hat. <\/p>\n\n\n\n
In der Zeit des Backens k\u00f6nnt ihr schon mal das Frosting herstellen. Das geht fix und kann nach Fertigstellung gut im K\u00fchlschrank auf den Kuchen warten. <\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr das Frosting gebt ihr den Frischk\u00e4se in eine Sch\u00fcssel und mixt zun\u00e4chst den Zitronensaft hinzu. Nun nur noch den Puderzucker und Vaniellezucker einrieseln lassen und gut verr\u00fchren. So kann das Frosting nun auf den ausgek\u00fchlten Kuchen warten. <\/p>\n\n\n\n
Streicht das Frosting auf den Kuchenboden und fertig ist das Werk. <\/p>\n\n\n\n
Wer noch Lust auf Dekorieren hat, kann das schnell und einfach mit Oreo Keksen und Marzipan M\u00f6hren machen. Daf\u00fcr l\u00f6st ihr den Deckel und Boden der Oreo Kekse einfach von deren F\u00fcllung ab und sammelt diese in einem Gefrierbeutel. Den Gefrierbeutel verschlie\u00dft ihr gut, um nun mit meinem Nudelholz auf die Kekse zu schlagen. So entsteht nun eine perfekte Beet-Erde, die ihr auf dem Frosting verteilt wie es euch gef\u00e4llt. Abschlie\u00dfend steckt ihr die Marzipan M\u00f6hren einfach in die Erde und fertig ist der dekorierte Kuchen. <\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nBirnen-Salbei Tarte<\/h2>\n\n\n\n
Es soll ja Menschen geben, die nicht gerne s\u00fc\u00df essen. Auch f\u00fcr diese mir unbegreifliche Spezies m\u00f6chte ich ein Rezept vorstellen \ud83d\ude09 Die Birnen Salbei Tarte verbindet optimal die nat\u00fcliche s\u00fc\u00dfe der Birnen mit der leichten W\u00fcrze des Salbeis. Je nachdem wie mutig ihr seid, k\u00f6nnt ihr hier den Salbei dosieren. Tastet Euch am Besten an Eure optimale Menge heran. <\/p>\n\n\n\n
Die Birnen-Salbei Tarte<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n Zutaten:<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Teig: <\/p>\n\n\n\n
- 200 gr. Mehl<\/li>
- 1 Prise Salz <\/li>
- 50 gr. Zucker <\/li>
- 1 Ei <\/li>
- 80 gr. Butter <\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr den Belag: <\/p>\n\n\n\n
- 800 gr. gesch\u00e4lte Birnen <\/li>
- Ein Bund Salbei <\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr den Guss: <\/p>\n\n\n\n
- 2 Eier<\/li>
- 125 gr. Zucker<\/li>
- 1 Prise Zimt <\/li>
- 100 ml Schlagsahne<\/li>
- 80 gr. gemahlene Mandeln<\/li>
- 25 gr. fl\u00fcssige Butter <\/li>
- 50 gr. Mandelbl\u00e4ttchen <\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung: <\/p>\n\n\n\n
Bei diesem Rezept beginnt ihr mit dem M\u00fcrbeteig. Dieser muss n\u00e4mlich nach der Herstellung eine Stunde in den K\u00fchlschrank. <\/p>\n\n\n\n
Beim M\u00fcrbeteig gilt: Schnell die Zutaten zusammenf\u00fcgen und nicht zulange kneten. Sonst wird der Teig z\u00e4h und weich und l\u00e4sst sich nicht gut verarbeiten. Am Besten holt ihr die Butter eine halbe Stunde bevor ihr den Teig herstellen m\u00f6chtet aus dem K\u00fchlschrank. Dann hat sie die optimale Konsistenz um einen sch\u00f6nen Teig kneten zu k\u00f6nnen. Messt alle Zutaten also zun\u00e4chst ab, gebt das Mehl in eine Sch\u00fcssel und f\u00fcgt alle anderen Teig Zutaten hinzu. Nun knetet ihr den Teig solange bis alles gut verbunden ist. <\/p>\n\n\n\n
In vielen Rezepten findet ihr nun die Anweisung den Teig in den K\u00fchlschrank zu legen. Ich empfehle Euch den Teig nun erst in die Tarteform zu bringen und den Teig dann in der Form kalt zu stellen. Dann ist der Teig n\u00e4mlich nicht zu fest und kann besser in die Form gebracht werden.<\/p>\n\n\n\n
Daf\u00fcr fettet ihr die Tarteform nun zun\u00e4chst aus und bestreut sie mit etwas Mehl. Den Teig rollt ihr nun mit einem Nudelholz aus. Daf\u00fcr den Teig zwischen zwei Klarsichtfolien legen. So bleibt der Teig nicht kleben und das Umlagern in die Tarteform wird leichter. Rollt den Teig zu einer kreisrunden Form aus, bis die Gr\u00f6\u00dfe der, der Tarteform entspricht. nun l\u00f6st ihr die obere Klarsichtfolie ab und st\u00fcrzt den Teig in die Form. Abschlie\u00dfend zieht ihr nun auch die untere Klarsichtfolie ab und dr\u00fcck den Teig noch gut fest. So kann der Boden nun eine Stunde in den K\u00fchlschrank. <\/p>\n\n\n\n
In der Zeit bereitet ihr am besten die Birnen vor, in dem ihr sie sch\u00e4lt und in Scheiben schneidet. Achtet dabei darauf, dass die Scheiben nur max. 0,5cm dick sind. Den Salbei wascht ihr ab und schneidet ihn ebenfalls sch\u00f6n klein.<\/p>\n\n\n\n
Nachdem der Teig eine Stunde im K\u00fchlschrank war, k\u00f6nnt ihr beginnen und die Birnen F\u00e4cherf\u00f6rmig auf den Teig zu verteilen. Arbeitet Euch am besten von au\u00dfen nach innen, in dem ihr den \u00e4u\u00dferen Kreis belegt und dann daran lang nach innen weitermacht. Abschlie\u00dfend verteilt ihr den Salbei in den L\u00fccken. <\/p>\n\n\n\n
Nun ist es Zeit den Backofen auf 180 Grad vorzuhei\u00dfen und die Backroste in der Mitte des Backofens zu platzieren. W\u00e4hrend der Backofen aufheizt k\u00f6nnt ihr den Guss f\u00fcr die Tarte herstellen. <\/p>\n\n\n\n
Daf\u00fcr zwei Eier und den Zucker schaumig aufschlagen. Anschlie\u00dfen wird die Sahne hinzu gegeben, bevor ihr die gemahlenen Mandeln und den Zimt unterhebt. Zum Schluss r\u00fchrt ihr die geschmolzene Butter mit einen L\u00f6ffel in den Guss ein. Gebt diese Masse nun auf die Birnen Tarte und streicht die Oberfl\u00e4che m\u00f6glichst glatt.<\/p>\n\n\n\n
<\/figure>\n\n\n\nJetzt kommt die Tarte in den Ofen. Insgesamt sollte sie ca. 45 Min. backen. Nach zehn Minuten k\u00f6nnt ihr den Ofen kurz \u00f6ffnen um abschlie\u00dfend die Mandelbl\u00e4ttchen zu verteilen. <\/p>\n\n\n\n
Sollte die Tarte nach ca. 30 Min. schon eine dunkele Oberfl\u00e4che bekommen, deckt ihr diese einfach ab und lasst sie so die letzte Viertelstunde zu Ende backen.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nOreo-Zupfkuchen<\/h2>\n\n\n\n
Ich liebe Zupfkuchen \ud83d\ude42 und dieser Zupfkuchen ist dank der Oreo Kekse noch besser. Zudem ist es auch leicht als vegane Variante umzusetzen, da schon im Grundrezept keine Einer enthalten sind. <\/p>\n\n\n\n
Zutaten: <\/p>\n\n\n\n
- 2 Becher Vanille Joghurt (1000gr.) (Bei der veganen Variante nehmt ihr Soja Joghurt)<\/li>
- 200 gr. Margarine (gibt es auch vegan) <\/li>
- 400 gr. Mehl<\/li>
- 325 gr. Zucker<\/li>
- 40 gr. Backkakao <\/li>
- 1 P\u00e4ckchen Backpulver<\/li>
- 2 P\u00e4ckchen Vanillepuddingpulver<\/li>
- 100 gr. Oreo Kekse (die sind von Haus aus vegan)<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
Ihr startet damit, dass ihr den Joghurt in ein d\u00fcnnes K\u00fcchenhandtuch gebt, welches in einem Sieb liegt. So k\u00f6nnt ihr den Joghurt nun eine Viertelstunde abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n
In der Zwischenzeit bereitet ihr den Kuchen und die Streusel vor. Daf\u00fcr die Margarine im Topf schmelzen und hinterher abk\u00fchlen lassen. W\u00e4hrenddessen messt schon mal das Mehl und den Kakao ab und f\u00fcgt beides in einer R\u00fchrsch\u00fcssel zusammen. Dazu gebt ihr 200 gr Zucker und auch das Backpulver. Mischt diese Masse einmal durch, bevor ihr die Margarine in reinlaufen lasst. Nun alles mit Knethaken zu einem Teig verarbeiten. <\/p>\n\n\n\n
Jetzt nehmt ihr 3\/4 des Teiges und f\u00fcllt damit den Boden einer Springform (26cm). Dr\u00fcck daf\u00fcr den Teig durch an den Boden und den Rand der Form. Ich nehme hier immer ein bisschen Frischhaltefolie zur Hilfe. Mit der l\u00e4sst sich der Teig besser dr\u00fccken, ohne dass alles an den Fingern klebt. Den fertigen Boden stellt ihr nun kalt. <\/p>\n\n\n\n
Die Oreo Kekse steckt ihr nun in einen Gefrierbeutel, um sie dadrin klein zu hauen. Schlag daf\u00fcr am Besten mit einem Nudelholz auf den verschlossenem Gefrierbeutel. Die kleinen Br\u00f6sel f\u00fcgt ihr hinterher zu der restlichen Teigmasse und stellt diese ebenfalls kalt.<\/p>\n\n\n\n
Jetzt ist es Zeit den Ofen vorzuheizen. Erw\u00e4rmt den Ofen auf 180 Grad Ober-\/Unterhitze. W\u00e4hrend der Ofen nun aufw\u00e4rmt, wendet ihr Euch den Joghurt zu. Dieser ist nun gut abgetropft, sodass ihr den restliche Joghurtmasse in eine Sch\u00fcssel umf\u00fcllen k\u00f6nnt. F\u00fcgt zum Joghurt 125 gr. Zucker und die zwei P\u00e4ckchen Puddingpulver. Die Masse wird nur so lange verr\u00fchrt bis alles gut verteilt und der Zucker aufgel\u00f6st ist. <\/p>\n\n\n\n
Nun k\u00f6nnt ihr den Boden aus dem K\u00fchlschrank holen und die Joghurtmasse darauf verteilen. Abschlie\u00dfend verteilt ihr die Oreo-Teigmasse als Streusel als Abschluss auf die Masse und dr\u00fcckt sie etwas in den Teig.<\/p>\n\n\n\n
Ab in den Ofen: Der Kuchen muss nun 50-60 Min. im Backofen backen. Sollten die Streusel zu dunkel werden, k\u00f6nnt ihr den Kuchen nat\u00fcrlich immer abdecken. Nach der Backzeit lasst ihr den Zupfkuchen erstmal abk\u00fchlen, bevor er dann f\u00fcr mindestens vier Stunden in den K\u00fchlschrank wandert. Bitte l\u00f6st den Rand eurer Kuchenform erst dann, wenn der Kuchen gut abgek\u00fchlt ist.<\/p>\n\n\n\n
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Kuchen und Torten sind ja der Ursprung heutiger Backtrends. Auch wenn Cup Cakes und Teilchen mittlerweile nicht mehr wegzudenken sind, konnten die neuen Geb\u00e4cke nie den traditionellen Kuchen verdr\u00e4ngen – mit Recht \ud83d\ude42 Auf diese Seite habe ich euch Rezepte zusammengestellt, die ihr auch gut in der Gr\u00f6\u00dfe variieren k\u00f6nnt. Oft eigenen sich die Rezepte… Continue Reading Kuchen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":279,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-73","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lenaszuckerstube.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/73","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lenaszuckerstube.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/lenaszuckerstube.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lenaszuckerstube.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lenaszuckerstube.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=73"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lenaszuckerstube.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/73\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lenaszuckerstube.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/menu-items\/279"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lenaszuckerstube.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=73"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}